Tajine de poulet traditionnel
Découvrez la saveur authentique du tajine de poulet traditionnel, un plat emblématique de la cuisine marocaine. Ce tajine marie le poulet fermier, les citrons confits, les olives vertes et un mélange d’épices douces pour une explosion de parfums. Idéal en toute saison, il se déguste en famille ou entre amis, accompagné de semoule ou de pain marocain.Riche en légumes et en épices, ce plat est à la fois convivial et équilibré. Le citron confit apporte une touche acidulée, tandis que les olives et les herbes fraîches relèvent la sauce. Facile à préparer, ce tajine marocain est parfait pour s’initier à la cuisine du Maghreb et profiter d’un repas sain et parfumé. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique !
Matériel
- 1 Plat à tajine ou cocotte Traditionnel ou en fonte
- 1 Couteau Pour couper les légumes et le poulet
Ingrédients
Pour le tajine
- 1.2 kg poulet fermier (Découpé en morceaux)
2 oignons jaunes (Coupés en lamelles)
2 gousses d’ail (Écrasées)- 2 citrons confits (Coupés en quartiers)
- 150 g olives vertes dénoyautées
3 carottes (Coupées en bâtonnets)- 2 pommes de terre (Coupées en gros morceaux)
- 1 poivron vert (Coupé en lanières)
- 1 bouquet de coriandre fraîche (Ciselée)
- 1 bouquet de persil plat (Ciselé)
2 cuil. à soupe huile d’olive- 1 cuil. à café gingembre moulu
- 1 cuil. à café curcuma
1 cuil. à café paprika doux- 1 cuil. à café cumin moulu
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour l’accompagnement
- 300 g semoule de blé moyenne (Pour servir)
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet, les légumes et ciselez les herbes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans le plat à tajine ou une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces (saisir rapidement pour colorer).
- Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes en remuant.
- Saupoudrez de gingembre, curcuma, paprika, cumin, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- Ajoutez les carottes, pommes de terre et poivron. Mélangez délicatement.
- Versez 20 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes.
- Ajoutez les citrons confits et les olives vertes. Mélangez doucement.
- Poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux, toujours couvert. Le poulet doit être tendre.
- Vérifiez la cuisson des légumes et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- En fin de cuisson, ajoutez la coriandre et le persil ciselés. Mélangez délicatement.
- Préparez la semoule selon les instructions du paquet, en l’égrainant à la fourchette.
- Disposez le poulet, les légumes, les olives et les citrons confits dans le plat à tajine.
- Nappez de sauce et parsemez d’herbes fraîches pour la présentation.
- Servez bien chaud, accompagné de semoule ou de pain marocain traditionnel.
Notes
- Pour un goût plus intense, préparez le tajine la veille et réchauffez-le doucement.
- Ajoutez un peu de piment frais pour une version relevée.
- Remplacez la semoule par du pain marocain pour plus d’authenticité.
- Utilisez des citrons confits maison pour un parfum unique.
- Surveillez la cuisson pour que le poulet reste moelleux.
Apports nutritionnels
Tajine de poulet traditionnel
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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