Taboulé frais facile
Découvrez le taboulé frais facile, une recette emblématique de la cuisine levantine, parfaite pour les beaux jours. Ce plat traditionnel, originaire du Liban et de la Syrie, met à l’honneur le persil plat frais, la menthe parfumée, la semoule de blé dur fine et des légumes croquants comme la tomate et le concombre. Idéal en été, le taboulé se savoure en entrée ou en accompagnement lors de repas conviviaux, de pique-niques ou de buffets. Riche en fibres, en vitamines et en fraîcheur, il séduit par sa légèreté et sa simplicité, tout en apportant une touche colorée à votre table.La réussite d’un taboulé authentique réside dans la qualité de ses ingrédients et le respect des proportions : beaucoup d’herbes fraîches, une semoule bien hydratée et un assaisonnement citronné. Cette version facile, inspirée de la tradition levantine, est accessible à tous, même aux débutants. Elle ne nécessite aucune cuisson, se prépare à l’avance et se conserve aisément. Laissez-vous tenter par ce plat sain, économique et savoureux, qui invite au voyage et à la convivialité. Préparez-le la veille pour que les saveurs se développent pleinement et régalez-vous !
Matériel
- 1 Saladier Assez grand pour mélanger tous les ingrédients
- 1 couteau d’office Pour émincer les herbes et couper les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Presse-agrumes Pour extraire le jus de citron facilement
Ingrédients
Pour la base
- 200 g semoule de blé dur fine (type couscous) (Non précuite, grain fin pour une texture authentique)
- 4 tomates mûres (Coupées en petits dés réguliers, type Roma ou cœur de bœuf)
- 1 concombre (Épluché, épépiné et coupé en petits dés)
1 oignon rouge (Émincé finement pour une saveur douce)
Herbes et assaisonnement
1 botte persil plat frais (Feuilles lavées, séchées et finement ciselées)- 1/2 botte menthe fraîche (Feuilles lavées, séchées et finement ciselées)
2 citrons jaunes (Pour le jus, choisissez-les bien juteux)
6 c. à soupe huile d’olive extra vierge (De qualité, pour un goût fruité)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
Préparation de la semoule
- Versez la semoule de blé dur fine dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel et mélangez pour répartir l’assaisonnement.
- Pressez les citrons pour en extraire le jus. Versez le jus de citron sur la semoule, puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez soigneusement pour bien enrober chaque grain.
- Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez la semoule s’imbiber à température ambiante pendant 20 minutes. Remuez à mi-temps pour une hydratation homogène. La semoule doit gonfler et devenir tendre sous la dent.
Préparation des légumes et herbes
- Pendant ce temps, lavez soigneusement les tomates, le concombre, le persil et la menthe. Séchez-les délicatement avec un torchon propre pour éviter d’ajouter de l’eau au taboulé.
- Coupez les tomates et le concombre en petits dés réguliers. Émincez finement l’oignon rouge. Ciselez le persil plat et la menthe fraîche (détachez les feuilles, empilez-les, puis coupez-les en fines lanières).
Assemblage et finition
- Ajoutez les dés de tomates, de concombre, l’oignon émincé, le persil et la menthe ciselés à la semoule hydratée. Mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuillère pour bien répartir les ingrédients.
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau pour harmoniser les saveurs.
Présentation
- Couvrez et placez le taboulé au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir, idéalement toute une nuit pour que les arômes se développent. Servez bien frais, dans un grand plat ou en verrines individuelles, décoré de feuilles de menthe entières pour une présentation traditionnelle et élégante.
Notes
- Pour un taboulé encore plus parfumé, préparez-le la veille : les saveurs auront le temps de se mêler et la semoule sera parfaitement moelleuse.
- Vous pouvez remplacer l’oignon rouge par de la cébette pour une saveur plus douce et printanière.
- Si la semoule semble sèche après repos, ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de jus de citron avant de servir.
- Le taboulé se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Évitez de trop tasser la semoule lors de l’hydratation pour garder une texture légère et aérée.
Apports nutritionnels
Taboulé frais facile
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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