Soupe poulet et bœuf maison
Découvrez la soupe poulet et bœuf, un grand classique réconfortant de la cuisine familiale, parfait pour les soirées fraîches ou les repas conviviaux. Cette recette, inspirée des traditions paysannes françaises, marie la tendreté du poulet fermier et la richesse du bœuf à bouillir, pour un bouillon savoureux et parfumé. Les légumes frais de saison, comme la carotte et le céleri, apportent douceur et équilibre, tandis que le persil frais vient sublimer l’ensemble. Riche en protéines et en fibres, cette soupe constitue un plat complet, sain et nourrissant, idéal pour toute la famille.La soupe poulet et bœuf se prépare facilement et peut être adaptée selon les légumes du marché ou vos envies. Elle met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques, pour un résultat généreux et gourmand. Servez-la bien chaude, parsemée de persil frais ciselé, pour une touche de fraîcheur et de couleur. Cette soupe est aussi excellente réchauffée le lendemain, ce qui en fait un allié précieux pour les repas rapides et équilibrés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle, à la fois facile et pleine de saveurs !
Matériel
- 1 faitout ou grande marmite Pour cuire la soupe
- 1 Couteau de chef Pour émincer les légumes et découper les viandes
- 1 planche à découper Pour préparer les ingrédients en toute sécurité
- 1 Écumoire Pour retirer les impuretés du bouillon
Ingrédients
Viandes
- 2 cuisses poulet fermier (Désossées et coupées en morceaux)
- 300 g bœuf à bouillir (macreuse ou jarret) (Coupé en cubes réguliers)
Légumes
2 carottes (Épluchées et coupées en fines rondelles)- 2 branches de céleri (Émincées finement)
1 oignon jaune (Émincé)
2 gousses d’ail (Écrasées)- 2 pommes de terre (type Charlotte) (Épluchées et coupées en petits dés)
Bouillon et assaisonnement
2 L eau (De source ou filtrée de préférence)- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) (Ficelé pour être retiré facilement)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre noir du moulin (À ajuster selon le goût)
1/2 botte persil plat frais (Ciselé, pour la finition)
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : épluchez les carottes et les pommes de terre, émincez le céleri, l’oignon et le persil, écrasez l’ail.
- Découpez les cuisses de poulet en morceaux réguliers et le bœuf en cubes de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Dans un grand faitout, déposez les morceaux de bœuf et de poulet. Couvrez d’eau froide.
- Portez à ébullition sur feu moyen. Écumez soigneusement la surface à l’aide d’une écumoire pour retirer les impuretés et obtenir un bouillon clair.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé, les carottes, le céleri et le bouquet garni dans le faitout.
- Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en couvrant partiellement le faitout.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les viandes soient tendres.
- Retirez le bouquet garni à l’aide de la pince ou d’une cuillère.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- À l’aide d’une louche, servez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses ou des bols.
- Parsemez généreusement de persil plat ciselé juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur.
- Présentez la soupe à table accompagnée de pain de campagne légèrement grillé pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus légère, retirez la peau du poulet avant cuisson.
- Vous pouvez ajouter un navet ou un poireau pour varier les saveurs selon la saison.
- La soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
- Pour une texture plus onctueuse, écrasez quelques pommes de terre dans le bouillon avant de servir.
- Évitez de trop saler en début de cuisson, rectifiez l’assaisonnement en fin de préparation.
Apports nutritionnels
Soupe poulet et bœuf maison
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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