Soupe crème de petits pois frais au brocoli et menthe
La soupe crème de petits pois frais au brocoli et menthe est une ode au printemps, mettant à l’honneur les saveurs délicates et sucrées des petits pois fraîchement écossés, associés à la douceur du brocoli et à la fraîcheur de la menthe. Ce velouté, typique des tables françaises dès les premiers beaux jours, sublime les légumes verts de saison et offre une alternative légère et raffinée aux soupes hivernales plus rustiques. Riche en fibres, en vitamines et en protéines végétales, cette soupe est idéale pour un repas équilibré, tout en restant gourmande grâce à l’ajout d’une touche de crème fraîche.Facile à réaliser, cette recette s’adresse aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux amateurs de cuisine saine et rapide. Les petits pois frais, stars de la saison, apportent une couleur éclatante et une texture veloutée, tandis que la menthe fraîche rehausse le tout d’une note aromatique subtile. Servez cette soupe en entrée lors d’un déjeuner printanier ou en plat léger pour un dîner convivial. Laissez-vous tenter par cette alliance de douceur et de fraîcheur, et découvrez comment transformer de simples légumes en un plat élégant et savoureux, parfait pour régaler toute la famille.
Matériel
- 1 couteau d’office Pour parer et couper les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Cocotte ou grande casserole Pour cuire les légumes
- 1 Mixeur plongeant Pour obtenir une texture veloutée
Ingrédients
Légumes frais
- 600 g petits pois frais écossés (Écossez les petits pois juste avant utilisation pour préserver leur fraîcheur)
- 200 g brocoli (Détaillez en petits bouquets pour une cuisson homogène)
1 oignon jaune (Émincez finement pour une cuisson rapide)- 1 pomme de terre type Charlotte (Pelez et coupez en petits dés pour lier la soupe)
Liquide & aromates
- 80 cl bouillon de légumes maison ou du commerce (Utilisez un bouillon peu salé pour mieux contrôler l’assaisonnement)
- 8 feuilles de menthe fraîche (Rincez et séchez délicatement)
Finition
10 cl crème fraîche épaisse (Ajoutez en fin de cuisson pour plus d’onctuosité)
Sel fin (À ajuster selon le bouillon utilisé)
Poivre du moulin (À moudre au dernier moment pour plus de saveur)
Instructions
Préparation des légumes
- Écossez les petits pois frais juste avant de commencer la recette pour préserver leur saveur et leur couleur éclatante.
- Détaillez le brocoli en petits bouquets réguliers. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Émincez finement l’oignon.
Cuisson des légumes
- Faites chauffer la cocotte à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis faites suer l’oignon émincé sans coloration pendant 2 minutes.
- Ajoutez les petits pois, le brocoli et la pomme de terre. Mélangez soigneusement pour enrober les légumes.
- Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixage et aromatisation
- Ajoutez les feuilles de menthe fraîche dans la cocotte hors du feu. Laissez infuser 2 minutes pour préserver la fraîcheur des arômes.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si besoin, passez au chinois pour une finition soyeuse.
Finition et présentation
- Incorporez la crème fraîche épaisse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une soupe onctueuse et homogène.
- Servez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses ou des bols. Décorez chaque portion de quelques feuilles de menthe fraîche et d’un filet de crème pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes
- Pour une version 100% végétale, remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja ou avoine).
- Vous pouvez ajouter quelques petits pois entiers réservés avant mixage pour une texture contrastée.
- La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement sans faire bouillir pour préserver la couleur.
- Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, utilisez un blender en procédant par petites quantités pour éviter les projections.
- Évitez de trop cuire les petits pois pour conserver leur belle couleur verte et leur saveur sucrée.
Apports nutritionnels
Soupe crème de petits pois frais au brocoli et menthe
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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