Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

Émincer finement l’oignon, hacher la gousse d’ail et couper la branche de céleri en petits dés.

Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajouter l’oignon et le céleri. Faire suer 3 minutes sans coloration.

Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute pour libérer les arômes.

Incorporer le bœuf haché et saisir à feu vif en l’émiettant à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Ajouter les dés de carottes et de pommes de terre, bien mélanger pour enrober les légumes des sucs de cuisson.

Verser le bouillon de volaille chaud, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Pendant ce temps, couper le pain de mie en cubes réguliers pour réaliser les croûtons.

Faire dorer les croûtons dans une poêle antiadhésive à sec ou au four à 180°C pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Vérifier la cuisson des légumes : ils doivent être tendres mais se tenir.

Ajouter le lait entier, le cheddar râpé et le fromage frais dans la cocotte. Mélanger jusqu’à ce que les fromages soient fondus et la soupe bien crémeuse.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.

Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes à feu doux pour bien lier les saveurs.

Servir la soupe bien chaude dans des bols, parsemer généreusement de croûtons dorés et décorer de persil plat frais.