Soupe au chou-fleur et légumes
Réchauffez vos soirées d’hiver avec cette soupe au chou-fleur inspirée de la tradition familiale française. Ce potage généreux met à l’honneur le chou-fleur, légume star de la saison froide, accompagné de pommes de terre fondantes et de carottes colorées, pour une assiette à la fois réconfortante et pleine de saveurs. Riche en fibres, en vitamines et naturellement pauvre en matières grasses, cette soupe est idéale pour un repas léger, sain et nourrissant.Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et authentiques, parfaits pour les cuisiniers pressés ou débutants. Un filet de crème fraîche et quelques herbes fraîches viennent sublimer ce plat rustique, typique des tables familiales du nord de la France. Laissez-vous tenter par cette recette de soupe maison : elle séduira petits et grands, et vous apportera chaleur et douceur tout au long de l’hiver.
Matériel
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les légumes
- 1 planche à découper Pour stabiliser la découpe
- 1 Faitout ou grande casserole Pour cuire la soupe
- 1 louche Pour servir proprement la soupe
Ingrédients
Légumes
- 1 chou-fleur (Détaillez en petits bouquets réguliers)
2 carottes (Épluchez et coupez en dés moyens)- 2 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte) (Épluchez et coupez en cubes)
1 oignon jaune (Émincez finement)
Liquide & assaisonnement
- 1 l bouillon de légumes maison ou du commerce (Préparez à l’avance ou utilisez un cube)
1 branche persil plat frais (Ciselé, pour la finition)
Sel fin (À ajuster selon le bouillon)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Finition (optionnelle)
4 cuil. à soupe crème fraîche épaisse (Pour servir, facultatif)
Instructions
- Préparez tous les légumes : détachez les bouquets du chou-fleur, épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Émincez finement l’oignon. Stabilisez-le sur la planche à découper pour plus de sécurité.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer sans coloration pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites revenir 3 minutes en remuant pour enrober les légumes.
- Incorporez les bouquets de chou-fleur. Mélangez délicatement pour ne pas les briser.
- Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à petits frémissements.
- Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore entiers. Vérifiez la cuisson en piquant une carotte avec la pointe d’un couteau.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Ajoutez le persil plat ciselé juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
- Pour une soupe plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque assiette au moment du service.
- Servez la soupe bien chaude, en veillant à répartir harmonieusement les légumes dans chaque assiette. Parsemez d’un peu de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
- Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja, avoine).
- Ajoutez un peu de céleri branche ou de poireau pour varier les saveurs.
- La soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Évitez de trop cuire le chou-fleur pour qu’il garde une belle tenue et une texture agréable.
- Servez avec des croûtons de pain grillé pour un repas complet et rustique.
Apports nutritionnels
Soupe au chou-fleur et légumes
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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