Saumon à la toscane
Découvrez le saumon à la toscane, une recette inspirée des saveurs ensoleillées de l’Italie centrale. Ce plat associe la tendreté du saumon à une sauce crémeuse à base de crème, tomates cerises, épinards frais et parmesan, pour un résultat à la fois raffiné et facile à préparer. Idéal en toute saison, il met en valeur des produits simples et authentiques, parfaits pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine.Le saumon riche en oméga-3, les épinards frais et la sauce onctueuse font de ce plat un choix équilibré et savoureux. Servez-le avec un peu de riz ou des pâtes fraîches pour un repas complet. Laissez-vous tenter par cette recette toscane, qui allie gourmandise et simplicité, et apportez un peu de soleil à votre table !
Matériel
- 1 Poêle large
- 1 Spatule
Ingrédients
Pour le saumon
- 4 filets de saumon (Sans peau de préférence, 150-180 g chacun)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour la sauce toscane
2 gousses d’ail (Hachées finement)
200 g tomates cerises (Coupées en deux)- 100 g épinards frais (Jeunes pousses, lavées)
20 cl crème liquide entière (30% MG pour plus d’onctuosité)- 40 g parmesan râpé (Fraîchement râpé de préférence)
1 c. à soupe jus de citron (Fraîchement pressé)- 1 c. à café origan séché
- Basilic frais (Quelques feuilles pour la finition)
Instructions
- Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre sur chaque face.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Déposez les filets de saumon côté chair dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Le saumon doit être doré à l’extérieur et encore moelleux à l’intérieur.
- Retirez les filets de saumon de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes à feu doux sans le colorer.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Versez la crème liquide dans la poêle, mélangez bien et portez à légère ébullition.
- Ajoutez le parmesan râpé, l’origan et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce crémeuse.
- Incorporez les épinards frais et laissez-les fondre 1 à 2 minutes dans la sauce.
- Remettez les filets de saumon dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- Servez le saumon nappé de sauce, décoré de feuilles de basilic frais.
- Accompagnez de riz blanc ou de tagliatelles fraîches pour un plat complet.
Notes
- Utilisez du saumon frais pour une texture optimale.
- Remplacez la crème entière par de la crème légère pour une version plus légère.
- Ajoutez quelques tomates séchées pour une touche encore plus toscane.
- Servez immédiatement pour profiter de la sauce onctueuse.
- Le plat se réchauffe bien à feu doux, sans faire bouillir la sauce.
Apports nutritionnels
Saumon à la toscane
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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