Sauce verte Espagnole aux tomatillos
Découvrez la fraîcheur de la sauce verte espagnole aux tomatillos, une spécialité authentique et colorée, parfaite pour accompagner vos plats d’été. Cette sauce, inspirée des traditions du sud de l’Espagne et enrichie par la saveur acidulée des tomatillos, se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples et naturels.Riche en herbes fraîches et sans produits d’origine animale, cette salsa verde est idéale pour relever poissons, viandes grillées ou légumes. Sa composition légère et vitaminée en fait un atout pour une cuisine saine et équilibrée. Essayez-la pour apporter une touche originale et ensoleillée à vos repas !
Matériel
- 1 Mortier et pilon Ou mixeur pour une texture plus lisse
- 1 Couteau Pour couper les tomatillos et les herbes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g tomatillos frais (Épluchés et lavés, coupés grossièrement)
1 grosse gousse d’ail (Écrasée)
1 petit bouquet de coriandre fraîche (Feuilles et tiges tendres, hachées)
1 petit bouquet de persil plat (Feuilles, hachées)- 1 petit piment vert (Épépiné, coupé en morceaux (optionnel, selon goût))
2 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra- 1 cuil. à soupe vinaigre de Xérès (Ou vinaigre de vin blanc)
Sel fin (À ajuster selon goût)- Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez les tomatillos, rincez-les à l’eau claire et coupez-les grossièrement.
- Hachez finement la coriandre, le persil et le piment vert (si utilisé).
- Écrasez la gousse d’ail avec le plat du couteau pour libérer les arômes.
- Déposez les tomatillos, l’ail, la coriandre, le persil et le piment dans un mortier.
- Écrasez l’ensemble au pilon jusqu’à obtenir une texture épaisse et homogène.
- Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès, mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (plus de vinaigre ou de sel selon vos goûts).
- Laissez reposer la sauce 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.
- Servez la sauce verte dans un petit bol. Idéal avec du poisson grillé, des légumes rôtis ou du pain frais.
Notes
- Pour une sauce plus lisse, utilisez un mixeur à la place du mortier.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour une note plus acidulée.
- Conservez la sauce au frais et consommez-la dans les 2 jours.
- Variez les herbes selon la saison : basilic, menthe…
- Retirez les graines du piment pour une sauce moins piquante.
Apports nutritionnels
Sauce verte Espagnole aux tomatillos
Quantité par portion
Calories
45
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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