Sauce piri piri portugaise
La sauce piri piri portugaise est un incontournable de la cuisine lusitanienne, réputée pour son piquant et sa fraîcheur. Préparée à base de piments rouges frais, d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre, elle sublime grillades, poissons et légumes. Cette sauce maison, simple à réaliser, apporte une touche authentique et relevée à vos plats, tout en respectant la tradition portugaise.Riche en saveurs et en couleurs, la sauce piri piri est idéale pour relever vos repas estivaux ou donner du caractère à une cuisine du quotidien. Les piments frais sont la star de cette recette, accompagnés d’ingrédients naturels et sains. Faible en matières grasses et sans additifs, elle convient à une alimentation healthy et équilibrée. Osez la préparer chez vous et découvrez la chaleur du Portugal à chaque bouchée !
Matériel
- 1 Mixeur ou blender Pour obtenir une texture lisse
- 1 Couteau Pour couper les piments et l’ail
- 1 Bocal en verre Pour conserver la sauce
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 8 piments rouges frais (type piri piri ou oiseaux) (Équeutés, épépinés si moins fort souhaité)
2 gousses ail (Pelées)
10 cl huile d’olive vierge extra (De bonne qualité)- 5 cl vinaigre de vin blanc
1 c. à café sel fin- 1 c. à café origan séché (Optionnel, pour une touche aromatique)
1 c. à café paprika doux (Pour la couleur et la douceur)
Instructions
- Lavez soigneusement les piments rouges et séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez les piments en deux dans la longueur. Retirez les graines si vous souhaitez une sauce moins forte.
- Pelez les gousses d’ail et coupez-les grossièrement.
- Placez les piments, l’ail, le sel, l’origan et le paprika dans le bol du mixeur.
- Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Raclez les bords si besoin.
- Goûtez et ajustez le sel ou le vinaigre selon votre préférence.
- Versez la sauce dans un bocal en verre propre et sec.
- Laissez reposer au frais au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se développent.
- Servez la sauce piri piri en accompagnement de grillades, poissons ou légumes rôtis. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Notes
- Portez des gants pour manipuler les piments forts.
- Pour une sauce plus douce, retirez toutes les graines.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour une note acidulée.
- La sauce se conserve mieux dans un bocal stérilisé.
- Idéale pour relever poulet grillé, crevettes ou légumes au four.
Apports nutritionnels
Sauce piri piri portugaise
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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