Salade mexicaine aux haricots rouges et noirs
Craquez pour cette salade mexicaine colorée, parfaite pour l’été ou un repas léger toute l’année. Riche en haricots rouges et noirs, maïs, avocat et tomates, elle offre un équilibre idéal entre fraîcheur, protéines végétales et saveurs authentiques du Mexique. Cette recette traditionnelle, relevée d’un filet de citron vert et de coriandre fraîche, est idéale pour un déjeuner rapide ou un buffet convivial.Facile à préparer, cette salade mexicaine est naturellement végétarienne, sans gluten et sans lactose. Les haricots apportent des fibres et de l’énergie, tandis que l’avocat et l’huile d’olive garantissent une texture onctueuse. Servez-la bien fraîche, accompagnée de tortillas ou en garniture de tacos pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et régalez-vous en toute simplicité !
Ingrédients
Pour la salade
- 200 g haricots rouges cuits (En conserve ou cuits maison, rincés et égouttés)
- 200 g haricots noirs cuits (En conserve ou cuits maison, rincés et égouttés)
- 150 g maïs doux (Égoutté)
200 g tomates cerises (Coupées en deux)- 1 avocat (Mûr, coupé en dés)
1 oignon rouge (Petit, coupé en petits dés)
1 petit bouquet de coriandre fraîche (Ciselée)
Pour l’assaisonnement
3 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra- 1 citron vert (Pour le jus)
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Rincez et égouttez les haricots rouges, les haricots noirs et le maïs à l’aide d’une passoire.
- Coupez les tomates cerises en deux pour une présentation colorée.
- Pelez et coupez l’oignon rouge en petits dés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis coupez la chair en dés. Arrosez d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il ne noircisse.
- Ciselez finement la coriandre fraîche. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les haricots, le maïs, les tomates, l’oignon, l’avocat et la coriandre.
- Pressez le citron vert et versez le jus sur la salade.
- Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser l’avocat.
- Réservez au frais 10 minutes avant de servir pour une salade bien fraîche.
- Dressez la salade dans un plat, décorez avec les feuilles de coriandre réservées. Servez avec des tortillas de maïs ou en accompagnement de grillades.
Notes
- Pour plus de piquant, ajoutez un peu de piment frais ou de jalapeño émincé.
- Remplacez la coriandre par du persil si vous n’aimez pas son goût.
- Préparez la salade à l’avance, mais ajoutez l’avocat juste avant de servir.
- Servez en verrines pour un apéritif original.
- Ajoutez des dés de poivron rouge pour encore plus de couleur.
Apports nutritionnels
Salade mexicaine aux haricots rouges et noirs
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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