Salade de saumon avec tomates et épinards au jus de citron vert
Envie d’une salade fraîche et colorée qui allie gourmandise et équilibre ? Cette salade de saumon avec tomates et épinards au jus de citron vert est idéale pour un déjeuner léger, un dîner estival ou une entrée raffinée. Le mariage du saumon fumé, des jeunes pousses d’épinards croquantes et des tomates cerises juteuses, relevé par la vivacité du jus de citron vert, offre une explosion de saveurs et de textures en bouche. Ce plat, inspiré des traditions nordiques et méditerranéennes, met à l’honneur des produits de saison, parfaits pour profiter des beaux jours.Riche en oméga-3, en vitamines et en antioxydants, cette salade de saumon est aussi un atout santé. Facile et rapide à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies : ajoutez quelques herbes fraîches, des graines ou variez les vinaigrettes. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’un bon pain de campagne, pour un repas complet et savoureux !
Matériel
- 1 planche à découper Pour couper les légumes en toute sécurité
- 1 couteau d’office Pour émincer l’oignon et couper les tomates
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
Ingrédients
Pour la salade
- 120 g saumon fumé (Tranché finement, de préférence label rouge ou d’origine norvégienne)
- 80 g jeunes pousses d’épinards (Bien lavées et essorées)
150 g tomates cerises (Coupées en deux, choisissez-les bien mûres)
1/4 oignon rouge (Émincé finement, pour une touche douce et colorée)
Pour la vinaigrette au jus de citron vert
- 1 citron vert (Pour le jus, choisissez-le bien juteux)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (De qualité, pour une saveur fruitée)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préparer tous les ingrédients : laver soigneusement les jeunes pousses d’épinards et les essorer délicatement pour préserver leur croquant.
- Couper les tomates cerises en deux à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé pour obtenir des morceaux réguliers.
- Émincer finement l’oignon rouge : stabilisez-le sur la planche à découper pour des tranches fines et régulières.
- Disposer les jeunes pousses d’épinards dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service.
- Répartir harmonieusement les tomates cerises et l’oignon émincé sur les épinards.
- Déposer les tranches de saumon fumé en les froissant légèrement pour donner du volume à la présentation.
- Préparer la vinaigrette : presser le jus du citron vert dans un petit bol, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer. Fouetter pour émulsionner la sauce.
- Verser la vinaigrette au jus de citron vert sur la salade juste avant de servir, pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
- Mélanger délicatement la salade à l’aide de deux grandes cuillères ou directement à la main pour bien enrober chaque ingrédient sans les abîmer.
- Dresser la salade dans des assiettes creuses ou sur un grand plat. Pour une présentation élégante, disposez les tranches de saumon en rosace et parsemez de quelques feuilles d’épinards entières.
Notes
- Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de sésame ou de courge grillées au moment du service.
- Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée pour une variante plus douce.
- La salade se déguste idéalement juste après l’assaisonnement pour préserver la fraîcheur des épinards.
- Conservez la salade sans vinaigrette au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 12 heures.
- Évitez de trop saler la vinaigrette : le saumon fumé est déjà salé naturellement.
Apports nutritionnels
Salade de saumon avec tomates et épinards au jus de citron vert
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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