Salade de poisson grillé, chou frisé, quinoa, noix de pécan, oignon rouge et grenade
Découvrez une salade de poisson grillé aussi colorée que savoureuse, parfaite pour une cuisine saine et gourmande. Cette recette met à l’honneur le chou frisé croquant, le quinoa moelleux, les noix de pécan grillées et la fraîcheur acidulée de la grenade, le tout relevé par la douceur de l’oignon rouge. Idéale en toute saison, elle sublime les produits frais et offre un équilibre parfait entre protéines, fibres et bons lipides.Le poisson grillé, ici du saumon pour sa chair tendre et parfumée, apporte une touche marine authentique, tandis que la grenade et les noix de pécan ajoutent une note festive et raffinée. Cette salade complète est un atout pour votre santé, riche en oméga-3, antioxydants et vitamines. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine rapide et équilibrée. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs et de textures, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial !
Matériel
- 1 planche à découper Pour émincer l’oignon et préparer les ingrédients
- 1 Couteau de chef Pour trancher le poisson et les légumes
- 1 Poêle grill ou grill en fonte Pour griller le poisson
- 1 Casserole Pour cuire le quinoa
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
Ingrédients
Pour le poisson grillé
- 400 g filet de saumon frais (Sans peau, coupé en pavés de 100 g environ)
1 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour badigeonner le poisson)
Sel fin (Pour assaisonner le poisson)
Poivre du moulin (Pour assaisonner le poisson)
Pour la salade
- 120 g quinoa tricolore (Rincé à l’eau froide)
- 150 g chou frisé (kale) (Feuilles lavées, tiges dures retirées, coupées grossièrement)
1/2 oignon rouge (Émincé en fines rondelles)- 60 g noix de pécan (Entières ou grossièrement concassées)
- 80 g graines de grenade (Prélevées d’une grenade fraîche)
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra
1 c. à soupe vinaigre de cidre
1 c. à café moutarde douce- Sel fin (Pour la vinaigrette)
- Poivre du moulin (Pour la vinaigrette)
Instructions
- Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine pour retirer l’amertume.
- Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes, puis égoutter et laisser refroidir à température ambiante.
- Laver les feuilles de chou frisé, retirer les tiges dures, puis couper grossièrement les feuilles. Masser le chou avec une pincée de sel pour l’attendrir.
- Émincer finement l’oignon rouge en rondelles régulières. Prélever les graines de grenade. Concasser grossièrement les noix de pécan si désiré.
- Badigeonner les pavés de saumon d’huile d’olive, saler et poivrer sur toutes les faces.
- Faire chauffer la poêle grill à feu moyen-vif. Saisir les pavés de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et encore moelleux à cœur.
- Laisser tiédir le saumon, puis l’effeuiller délicatement en gros morceaux à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, disposer le chou frisé, le quinoa refroidi, l’oignon rouge, les noix de pécan et la moitié des graines de grenade.
- Ajouter les morceaux de saumon grillé, puis arroser avec la vinaigrette. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Dresser la salade dans des assiettes creuses. Parsemer du reste de graines de grenade pour une touche colorée et servir immédiatement, idéalement accompagnée d’un pain de campagne grillé.
Notes
- Pour varier, remplacez le saumon par de la truite ou un poisson blanc ferme (cabillaud, lieu noir).
- La salade peut être préparée à l’avance, mais ajoutez le poisson et la vinaigrette au dernier moment pour préserver la fraîcheur.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poisson par du tofu grillé ou des pois chiches rôtis.
- Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 24h.
- Pour une touche acidulée supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron dans la vinaigrette.
Apports nutritionnels
Salade de poisson grillé, chou frisé, quinoa, noix de pécan, oignon rouge et grenade
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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