Salade de pois chiches à la tomate
La salade de pois chiches à la tomate est une recette méditerranéenne incontournable, parfaite pour les beaux jours. Riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs, elle met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : pois chiches cuits, tomates mûres, oignon rouge, persil plat et huile d’olive vierge extra. Cette salade, typique du sud de la France et très appréciée en Provence, se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne. Elle est idéale pour un repas sain, rapide et convivial, tout en apportant une touche de fraîcheur à votre table.La saisonnalité des tomates, de juin à septembre, sublime cette recette, mais elle reste délicieuse toute l’année avec des tomates de qualité. Les pois chiches, source d’énergie et d’équilibre, sont parfaits pour les végétariens ou ceux qui souhaitent varier leur alimentation. Facile à préparer, cette salade colorée et parfumée séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. N’hésitez pas à la personnaliser avec des herbes fraîches ou un filet de citron pour encore plus de peps. Lancez-vous et découvrez une salade généreuse, saine et pleine de soleil !
Matériel
- 1 Saladier Assez grand pour mélanger tous les ingrédients
- 1 couteau d’office Pour émincer l’oignon et couper les tomates
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Passoire Pour égoutter et rincer les pois chiches
Ingrédients
Légumes et base
- 400 g pois chiches cuits (Égouttés et rincés, idéalement pois chiches secs cuits maison ou en bocal de qualité)
- 3 tomates mûres (Type cœur de bœuf ou tomates anciennes, coupées en dés réguliers)
1 oignon rouge (Émincé finement pour plus de douceur)- 1 petit concombre (Coupé en petits dés, facultatif mais apporte de la fraîcheur)
Assaisonnement
4 c. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence AOP Provence pour l’authenticité)
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge (Ou jus de citron pour une note acidulée)
1 gousse d’ail (Dégermée et hachée finement)
1 petit bouquet persil plat frais (Ciselé, ou coriandre selon les goûts)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
Préparation des ingrédients
- Égouttez soigneusement les pois chiches cuits dans une passoire, puis rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel ou de conservateur. Laissez bien égoutter.
- Lavez les tomates, retirez le pédoncule, puis coupez-les en dés réguliers pour une présentation harmonieuse. Utilisez un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair.
- Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Pour adoucir son goût, vous pouvez le rincer à l’eau froide après l’avoir coupé.
- Pelez le concombre, retirez les graines si besoin, puis coupez-le en petits dés réguliers. Cette étape est facultative mais apporte de la fraîcheur.
Assaisonnement et mélange
- Dans un grand saladier, réunissez les pois chiches, les dés de tomates, l’oignon émincé et le concombre. Mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuillère pour ne pas écraser les ingrédients.
- Ajoutez la gousse d’ail hachée, le persil plat ciselé, puis versez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez à votre convenance.
- Mélangez soigneusement l’ensemble pour bien répartir l’assaisonnement. Goûtez et rectifiez si besoin en sel, poivre ou vinaigre.
Finition et présentation
- Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Au moment de servir, mélangez à nouveau délicatement. Disposez la salade de pois chiches à la tomate dans un grand plat ou dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et servez bien frais, accompagnée de quartiers de citron ou de pain de campagne.
Notes
- Pour une version encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires de Nyons ou des dés de feta.
- La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais ajoutez les herbes fraîches au dernier moment pour préserver leur saveur.
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper 12h puis cuisez-les 1h à l’eau frémissante non salée.
- Évitez de trop mélanger pour ne pas écraser les pois chiches et garder une belle texture.
- Pour une touche acidulée, remplacez le vinaigre par du jus de citron frais.
Apports nutritionnels
Salade de pois chiches à la tomate
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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