Salade de patates douces rôties et roquette
Craquez pour cette salade de patates douces rôties et roquette, une recette colorée et pleine de fraîcheur, idéale en toute saison. Les patates douces, rôties au four pour révéler leur douceur, s’associent à la roquette poivrée pour un contraste savoureux et équilibré. Cette salade, d’inspiration méditerranéenne, met en avant des produits simples et authentiques, parfaits pour un repas léger ou une entrée raffinée.Riche en fibres, en vitamines et naturellement végétarienne, cette salade est aussi sans gluten et sans lactose. Les graines de sésame ajoutent une touche croquante et gourmande. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. Servez-la fraîche, accompagnée d’une vinaigrette maison, pour un plat sain et convivial à partager !
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
- 2 patates douces (Moyennes, pelées et coupées en demi-lunes)
100 g roquette (Fraîche, lavée)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour rôtir les patates douces)
1 c. à café sel fin- 1/2 c. à café poivre noir moulu
- 1 c. à soupe graines de sésame (Blanches ou mélangées, pour le croquant)
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra
1 c. à soupe vinaigre de cidre
1 c. à café moutarde de Dijon
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Pelez les patates douces et coupez-les en demi-lunes d’environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières.
- Déposez les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Mélangez bien pour enrober chaque morceau, puis étalez-les en une seule couche pour une cuisson homogène.
- Enfournez 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les patates douces doivent être tendres et légèrement dorées.
- Laissez tiédir les patates douces sur la plaque avant de les manipuler.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon.
- Dans un grand saladier, disposez la roquette lavée.
- Ajoutez les patates douces tièdes ou froides sur la roquette.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez de graines de sésame juste avant de servir pour apporter du croquant. Servez frais, en entrée ou en accompagnement.
Notes
- Pour une version vegan, vérifiez la moutarde (sans miel).
- Ajoutez un peu de feta ou de chèvre frais pour une touche gourmande (optionnel, non vegan).
- Remplacez la roquette par des jeunes pousses selon la saison.
- Les patates douces peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais.
- Variez les graines (courge, tournesol) pour plus de texture.
Apports nutritionnels
Salade de patates douces rôties et roquette
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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