Rouleau de saumon fumé au fromage frais
Découvrez la fraîcheur et l’élégance du rouleau de saumon fumé au fromage frais, une entrée raffinée et rapide à préparer, idéale pour les grandes occasions comme pour un apéritif chic. Ce classique de la cuisine française met à l’honneur le saumon fumé de qualité, roulé autour d’un cœur onctueux de fromage frais parfumé à la ciboulette, pour une alliance subtile de saveurs iodées et herbacées.Parfaitement adapté à toutes les saisons, ce plat séduit par sa simplicité et son équilibre nutritionnel : riche en protéines et en oméga-3, il est aussi léger et sans cuisson. La touche de ciboulette apporte une note végétale et une présentation élégante, tandis que le fromage frais offre une texture crémeuse irrésistible. Laissez-vous tenter par cette recette accessible à tous, qui impressionnera vos convives tout en vous garantissant un résultat professionnel et savoureux !
Matériel
- 1 planche à découper Pour émincer la ciboulette et préparer les ingrédients
- 1 couteau d’office Pour ciseler la ciboulette et manipuler le saumon
- 1 petit bol Pour mélanger le fromage frais et la ciboulette
- 1 Cuillère à café Pour garnir les tranches de saumon
Ingrédients
- 8 tranches saumon fumé (Tranches fines, de qualité supérieure, idéalement d’origine norvégienne ou écossaise)
- 200 g fromage frais (Type fromage à tartiner nature (ex : Saint-Môret, Philadelphia), bien froid)
- 1 botte ciboulette fraîche (Ciselée finement, plus quelques brins entiers pour la décoration et le ficelage)
1 c. à soupe jus de citron jaune (Fraîchement pressé, pour relever la garniture)
Poivre du moulin (À doser selon votre goût)
Instructions
- Laver soigneusement la ciboulette sous l’eau froide, puis la sécher délicatement avec du papier absorbant.
- Ciseler finement la ciboulette à l’aide d’un couteau d’office sur une planche à découper. Réserver quelques brins entiers pour le ficelage des rouleaux.
- Dans un petit bol, détendre le fromage frais à la cuillère pour le rendre crémeux. Ajouter la ciboulette ciselée, le jus de citron et un tour de moulin à poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Étaler les tranches de saumon fumé à plat sur une planche, côté lisse vers le bas, en veillant à ne pas les déchirer.
- Déposer une cuillère à café bombée de garniture au fromage frais sur l’extrémité de chaque tranche de saumon.
- Rouler délicatement chaque tranche de saumon sur elle-même, en serrant légèrement pour former un rouleau régulier et bien fermé.
- Nouer chaque rouleau avec un brin de ciboulette entière, en serrant juste assez pour maintenir le rouleau sans le casser.
- Déposer les rouleaux sur un plat, couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes pour raffermir la garniture.
- Au moment de servir, disposer les rouleaux harmonieusement sur une assiette froide. Pour une présentation élégante, alterner les rouleaux et décorer de brins de ciboulette fraîche.
- Servir bien frais en entrée ou à l’apéritif, accompagnés de quartiers de citron et de quelques feuilles de salade croquante.
Notes
- Pour varier, ajoutez un zeste de citron ou un peu d’aneth à la garniture pour une note aromatique supplémentaire.
- Vous pouvez préparer les rouleaux la veille et les conserver au réfrigérateur, bien filmés, jusqu’au moment de servir.
- Si la ciboulette casse lors du nouage, passez-la rapidement sous l’eau chaude pour la ramollir.
- Remplacez le fromage frais par du fromage de chèvre frais pour une version plus corsée.
- Évitez de trop saler la garniture : le saumon fumé est déjà naturellement salé.
Apports nutritionnels
Rouleau de saumon fumé au fromage frais
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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