Recette toast de rillettes aux pinces de crabe
Découvrez la fraîcheur iodée de la rillettes de crabe sur toast, une entrée raffinée inspirée des côtes bretonnes. Cette recette met à l’honneur les pinces de crabe, décortiquées à la main pour préserver toute leur saveur, et relevées d’une touche de citron et de câpres pour une note acidulée. Idéale en toute saison, elle sublime les produits de la mer et s’accompagne parfaitement d’une salade croquante.Facile à préparer, ce toast de rillettes est parfait pour un apéritif chic ou une entrée légère. Riche en protéines et faible en matières grasses, il séduit par sa simplicité et son authenticité. Laissez-vous tenter par cette recette de la mer et partagez un moment convivial autour d’un plat sain et gourmand !
Matériel
- 1 Couteau à crustacés Pour ouvrir les pinces de crabe
- 1 Saladier Pour mélanger la rillette
- 1 Grille-pain Pour dorer les tranches de pain
Ingrédients
Pour la rillette de crabe
- 400 g chair de pinces de crabe (Pinces de crabe tourteau, fraîchement décortiquées)
- 80 g fromage frais (Type Saint-Môret ou fromage frais nature)
1 échalote (Finement ciselée)
1 citron jaune (Zeste et jus)
1 cuil. à soupe câpres (Égouttées, plus pour la décoration)
1 cuil. à soupe persil plat (Ciselé)
sel fin (À ajuster selon goût)
poivre du moulin
Pour les toasts
- 8 tranches de pain de campagne (Pain rustique, coupé en tranches épaisses)
- Feuilles de salade verte (Pour la présentation)
- 4 mini-épis de maïs (Pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Ouvrez les pinces de crabe à l’aide d’un couteau à crustacés et récupérez délicatement la chair.
- Placez la chair de crabe dans un saladier. Vérifiez qu’il ne reste pas de cartilage.
- Ajoutez le fromage frais, l’échalote ciselée, le zeste et le jus du citron.
- Incorporez les câpres et le persil plat. Mélangez délicatement pour garder la texture du crabe.
- Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Couvrez le saladier et placez la rillette au frais pendant 20 minutes pour développer les saveurs.
- Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril du four.
- Laissez tiédir les toasts pour éviter que la rillette ne fonde à l’étalage.
- Étalez généreusement la rillette de crabe sur chaque toast à l’aide d’une cuillère.
- Décorez chaque toast de quelques câpres et, si désiré, de mini-épis de maïs. Disposez sur un lit de salade verte.
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade croquante pour une entrée fraîche et légère.
Notes
- Utilisez des pinces de crabe tourteau pour une saveur authentique.
- Le fromage frais peut être remplacé par de la ricotta pour une texture plus légère.
- Préparez la rillette à l’avance pour qu’elle soit bien fraîche.
- Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour plus de peps.
- Servez sur du pain grillé pour un contraste de textures.
Apports nutritionnels
Recette toast de rillettes aux pinces de crabe
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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