Recette tartiflette traditionnelle
La tartiflette traditionnelle est un plat savoyard incontournable, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas convivial entre amis. Composée de pommes de terre fondantes, de lardons fumés, d’oignons dorés et de reblochon fermier, cette recette authentique met à l’honneur les produits de Savoie. Le reblochon, fromage star de la région, apporte une onctuosité unique et un goût inimitable à ce gratin généreux.Facile à préparer, la tartiflette séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Riche en saveurs, elle se déguste idéalement avec une salade verte et un vin blanc de Savoie. Ce plat complet, sans œufs, est aussi sans fruits à coque et sans arachide. Lancez-vous et partagez ce classique de la cuisine savoyarde pour un moment chaleureux et authentique !
Matériel
- 1 Plat à gratin De préférence en terre cuite
- 1 Couteau Pour couper les pommes de terre et le fromage
- 1 Poêle Pour faire revenir lardons et oignons
- 1 Four
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1,2 kg pommes de terre type Charlotte (Épluchées, coupées en rondelles épaisses)
200 g lardons fumés (De préférence de poitrine)
2 oignons jaunes (Émincés finement)- 1 reblochon fermier (Environ 450 g, coupé en deux dans l’épaisseur)
10 cl crème fraîche épaisse
1 gousse ail (Pour frotter le plat)
Poivre du moulin (À ajuster selon goût)
Sel (À ajuster selon goût)
Pour la finition
persil frais (Quelques brins pour la décoration (facultatif))
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses (environ 5 mm).
- Faites cuire les pommes de terre 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les délicatement.
- Pelez et émincez finement les oignons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un résultat régulier.
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude 2 minutes, puis ajoutez les oignons. Faites dorer le tout 5 minutes à feu moyen.
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
- Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer légèrement.
- Disposez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat à gratin.
- Répartissez la moitié du mélange lardons-oignons sur les pommes de terre.
- Ajoutez la moitié de la crème fraîche, salez et poivrez légèrement.
- Recouvrez avec le reste de pommes de terre, puis le reste du mélange lardons-oignons.
- Versez le reste de la crème fraîche sur le dessus, salez et poivrez à nouveau.
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en quartiers. Disposez-les croûte vers le haut sur toute la surface.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- Sortez la tartiflette du four, laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais avant de servir. Accompagnez d’une salade verte.
Notes
- Utilisez des pommes de terre fermes pour éviter qu’elles ne s’écrasent à la cuisson.
- Le reblochon fermier apporte plus de goût qu’un reblochon laitier.
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité de crème fraîche.
- Servez la tartiflette bien chaude, juste sortie du four.
- Ajoutez quelques grains de poivre rose pour une touche colorée.
Apports nutritionnels
Recette tartiflette traditionnelle
Quantité par portion
Calories
850
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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