Recette taboulé libanais
Le taboulé libanais est une salade fraîche et parfumée, emblématique de la cuisine levantine. Composé principalement de persil plat finement ciselé, de menthe fraîche, de tomates mûres, de boulgour fin et d’un assaisonnement citronné, ce plat est idéal pour les repas d’été ou en accompagnement d’un mezzé. Sa richesse en herbes fraîches en fait une recette légère, riche en vitamines et en fibres, parfaite pour une alimentation équilibrée.Préparer un taboulé libanais authentique demande un peu de patience pour ciseler finement les herbes, mais le résultat en vaut la peine. Ce plat végétarien, sans lactose et sans œufs, séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Servez-le bien frais, accompagné de pain libanais ou en garniture de grillades. Lancez-vous et découvrez la saveur unique de ce classique du Moyen-Orient !
Matériel
- 1 Grand saladier
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 Presse-citron Facultatif mais pratique
Ingrédients
Pour le taboulé libanais
- 100 g boulgour fin (Rincé et égoutté)
- 4 tomates (Bien mûres, coupées en petits dés)
1 oignon rouge (Petit, finement haché)- 1 botte de persil plat (Feuilles uniquement, finement ciselées)
- 0.5 botte de menthe fraîche (Feuilles uniquement, finement ciselées)
1 citron jaune (Pour le jus)
5 cl huile d’olive vierge extra
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Rincez le boulgour fin à l’eau froide puis égouttez-le soigneusement.
- Placez le boulgour dans un grand saladier et arrosez-le du jus de citron pressé.
- Laissez le boulgour s’imbiber du jus de citron pendant 15 minutes pour qu’il gonfle.
- Pendant ce temps, lavez soigneusement le persil plat et la menthe, puis séchez-les.
- Ciselez très finement les feuilles de persil et de menthe. Plus c’est fin, plus le taboulé sera agréable.
- Lavez les tomates, retirez les graines si besoin, puis coupez-les en petits dés.
- Épluchez et hachez finement l’oignon rouge.
- Ajoutez le persil, la menthe, les tomates et l’oignon au boulgour dans le saladier.
- Versez l’huile d’olive sur la préparation.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien répartir les saveurs.
- Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
- Servez le taboulé bien frais, décoré de quelques feuilles de menthe. Accompagnez de pain libanais traditionnel.
Notes
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour ciseler les herbes très finement.
- Le boulgour fin est indispensable pour la texture authentique.
- Ajoutez le jus de citron progressivement selon l’acidité souhaitée.
- Préparez le taboulé à l’avance pour que les saveurs se développent.
- Servez avec des feuilles de laitue pour une présentation traditionnelle.
Apports nutritionnels
Recette taboulé libanais
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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