Recette sauce barbecue maison facile
Découvrez la sauce barbecue maison, un incontournable des grillades estivales et des repas conviviaux. Cette recette authentique, inspirée des traditions américaines, sublime vos viandes, légumes ou burgers grâce à l’équilibre parfait entre le sucré, l’acidulé et le fumé. Réalisée avec des ingrédients simples comme la purée de tomates, la cassonade, le vinaigre de cidre et une touche de fumée liquide, elle se prépare en quelques minutes et se conserve facilement au réfrigérateur.La sauce barbecue maison est idéale pour accompagner vos barbecues, mais aussi pour napper des ribs ou relever un sandwich. Riche en saveurs, elle permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’éviter les additifs des sauces industrielles. N’hésitez pas à ajuster le piquant selon vos goûts et à la personnaliser avec des épices ou des herbes fraîches. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette sauce gourmande, saine et ultra simple à réaliser !
Matériel
- 1 Casserole Pour la cuisson de la sauce
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger la sauce sans rayer la casserole
- 1 Bol Pour servir la sauce
- 1 Balance de cuisine Pour peser précisément les ingrédients
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g purée de tomates (Type passata ou coulis, pour une texture lisse)
- 40 g cassonade (Pour la douceur et la caramélisation)
2 c. à soupe vinaigre de cidre (Apporte une note acidulée)
1 c. à soupe moutarde de Dijon (Pour relever la sauce)- 1 c. à soupe sauce Worcestershire (Pour la profondeur et l'umami)
- 1 c. à soupe miel liquide (Pour la brillance et la douceur)
- 1 c. à café fumée liquide (Optionnel, pour un goût authentique de barbecue)
- 1 c. à café paprika fumé (Pour la couleur et le parfum fumé)
- 1 c. à café ail en poudre (Ou une petite gousse d’ail pressée)
- 1 c. à café oignon en poudre (Ou un petit oignon finement émincé)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)- Poivre noir moulu (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préparez tous les ingrédients en les pesant et en les disposant à portée de main pour faciliter la réalisation de la sauce.
- Versez la purée de tomates dans une casserole propre et ajoutez la cassonade. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajoutez le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le miel liquide. Mélangez soigneusement pour homogénéiser la préparation.
- Incorporez la fumée liquide (si utilisée), le paprika fumé, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Mélangez à nouveau pour bien répartir les épices.
- Assaisonnez avec une pincée de sel fin et de poivre noir moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Placez la casserole sur feu moyen et portez la sauce à légère ébullition en remuant constamment pour éviter qu’elle n’attache au fond.
- Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir et devenir brillante.
- Vérifiez la consistance : la sauce doit napper le dos d’une cuillère. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir la sauce barbecue avant de la verser dans un bol ou un bocal propre.
- Servez la sauce barbecue maison dans un petit bol, accompagnée de vos viandes grillées, légumes rôtis ou burgers. Pour une présentation traditionnelle, disposez quelques brins de romarin frais autour du bol.
Notes
- Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pointe de piment de Cayenne ou de Tabasco.
- La sauce se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Vous pouvez remplacer la fumée liquide par un peu de paprika fumé supplémentaire si vous n’en trouvez pas.
- Pour une texture parfaitement lisse, mixez la sauce au blender avant de la refroidir.
- Évitez de faire bouillir trop fort la sauce pour ne pas la faire brûler ou caraméliser excessivement.
Apports nutritionnels
Recette sauce barbecue maison facile
Quantité par portion
Calories
60
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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