Recette sauce Arrabbiata italienne
La sauce Arrabbiata est un classique de la cuisine italienne, réputée pour son goût relevé et sa simplicité. Originaire de Rome, cette sauce met à l’honneur la tomate mûre, l’ail et le piment rouge, pour une explosion de saveurs en quelques minutes. Idéale pour accompagner des pâtes comme les penne, elle se prépare avec des ingrédients authentiques et peu coûteux, parfaits en toute saison.Riche en lycopène grâce à la tomate, sans gluten ni lactose, la sauce Arrabbiata est aussi légère et saine. Son piquant peut être ajusté selon vos envies. Essayez cette recette traditionnelle pour un repas rapide, savoureux et convivial, et apportez un peu de soleil italien à votre table !
Matériel
- 1 Couteau
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 800 g tomates pelées concassées (de préférence San Marzano, fraîches ou en boîte)
3 gousses ail (haché finement)- 1 piment rouge frais ou séché (épépiné et émincé, ajustez selon le piquant souhaité)
4 c. à soupe huile d’olive extra vierge
Sel fin (à ajuster selon goût)
Poivre noir du moulin
Finition
1 petite poignée persil plat frais (haché, pour la touche finale)
Instructions
- Pelez et hachez finement l’ail. Émincez le piment rouge (retirez les graines pour moins de piquant).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et le piment. Faites revenir 1 à 2 minutes sans colorer, pour libérer les arômes.
- Versez les tomates concassées dans la casserole. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
- Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à nouveau.
- Laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, piment).
- Retirez la casserole du feu. Ajoutez le persil plat haché juste avant de servir.
- Servez la sauce Arrabbiata bien chaude sur des pâtes al dente, comme les penne.
- Pour une texture plus lisse, mixez la sauce avant d’ajouter le persil.
Notes
- Utilisez des tomates San Marzano pour une saveur authentique.
- Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive crue au moment de servir pour plus de parfum.
- Idéale aussi pour napper des gnocchis ou des légumes grillés.
Apports nutritionnels
Recette sauce Arrabbiata italienne
Quantité par portion
Calories
90
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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