Recette poulet tikka masala maison
Découvrez la magie de la cuisine indienne avec ce poulet tikka masala maison, un plat emblématique qui séduit par ses saveurs épicées et sa sauce onctueuse. Originaire du nord de l’Inde, ce mets est idéal pour un repas convivial, à partager en famille ou entre amis. Le secret réside dans la marinade du poulet, associant yaourt, épices traditionnelles (garam masala, cumin, coriandre) et citron vert, qui confère à la viande une tendreté incomparable. La sauce, riche en tomates et en crème, enveloppe chaque morceau d’un parfum irrésistible, relevé par la fraîcheur de la coriandre ciselée.Ce plat s’accompagne traditionnellement de riz basmati et de pain naan, pour une expérience authentique et gourmande. Le poulet tikka masala est aussi apprécié pour ses qualités diététiques : il est riche en protéines, modéré en matières grasses et naturellement sans gluten. Profitez de la saison des herbes fraîches pour sublimer votre plat et osez préparer ce classique à la maison : succès garanti, même pour les cuisiniers débutants !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour découper le poulet et ciseler la coriandre
- 1 Poêle ou sauteuse Pour saisir le poulet et mijoter la sauce
- 1 Saladier Pour la marinade
Ingrédients
Pour la marinade du poulet
- 600 g blancs de poulet fermier (Découpés en gros cubes réguliers)
- 150 g yaourt nature brassé (De préférence au lait entier)
- 1 citron vert (Jus fraîchement pressé)
2 gousses ail (Émincées finement)- 2 cm racine de gingembre frais (Râpé finement)
- 2 c. à café garam masala (Mélange d’épices indien authentique)
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café piment doux en poudre (Ajustez selon votre goût)
Sel fin (À doser selon votre goût)
Pour la sauce tikka masala
1 oignon jaune (Émincé finement)- 2 gousses ail (Émincées)
- 2 cm racine de gingembre frais (Râpé)
- 400 g pulpe de tomate (Ou tomates concassées)
- 15 cl crème liquide entière (Ou lait de coco pour une version plus légère)
- 1 c. à café curcuma moulu
1 c. à café paprika doux- 2 c. à soupe huile neutre (tournesol ou arachide) (Pour la cuisson)
- Sel et poivre du moulin (À ajuster en fin de cuisson)
Pour le service
- 300 g riz basmati (Rincé à l’eau froide avant cuisson)
- 1 botte coriandre fraîche (Ciselée finement)
- 4 naans nature (Facultatif, pour accompagner)
Instructions
Préparation de la marinade
- Découper les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm pour une cuisson homogène.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt, le jus de citron vert, l’ail émincé, le gingembre râpé, le garam masala, le cumin, la coriandre moulue, le piment doux et une pincée de sel.
- Ajouter les cubes de poulet dans la marinade et bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).
Cuisson du poulet
- Faire chauffer une poêle ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile. Égoutter légèrement le poulet (retirer l’excédent de marinade) et saisir les morceaux à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
Préparation de la sauce tikka masala
- Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile et faire revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail émincé et le gingembre râpé. Faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporer le curcuma, le paprika et une pincée de sel. Mélanger pour enrober les oignons d’épices.
- Verser la pulpe de tomate et porter à légère ébullition. Laisser mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Ajouter la crème liquide (ou le lait de coco) et mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
- Remettre les morceaux de poulet dorés dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Préparation de l’accompagnement
- Pendant ce temps, cuire le riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement.
- Réchauffer les naans quelques minutes au four ou à la poêle, si vous en servez.
Dressage et service
- Dresser le riz chaud dans chaque assiette, ajouter le poulet tikka masala nappé de sauce, parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée. Servir avec les naans à part pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait de coco ou du yaourt nature.
- Vous pouvez préparer la marinade la veille pour un poulet encore plus parfumé.
- Le tikka masala se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à feu doux.
- Variez les épices selon vos goûts : ajoutez du piment fort pour plus de piquant ou du fenugrec pour une touche authentique.
- Servez avec un chutney de mangue ou des pickles pour une expérience indienne complète.
Apports nutritionnels
Recette poulet tikka masala maison
Quantité par portion
Calories
540
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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