Recette penne sauce arrabiata
Découvrez la véritable penne sauce arrabiata, un classique de la cuisine romaine qui séduit par sa simplicité et son piquant. Cette recette met à l’honneur la sauce tomate relevée de piment, l’ail et l’huile d’olive, pour un plat savoureux prêt en moins de 30 minutes. Utilisez des penne rigate de qualité et un bon parmesan pour retrouver toute l’authenticité italienne.Parfaite en toute saison, cette pasta arrabiata est idéale pour un dîner rapide ou un repas convivial. Riche en tomates et sans produits d’origine animale, elle convient aux végétariens et peut être adaptée pour les vegans. Servez-la bien chaude, parsemée de basilic frais, pour un voyage express en Italie !
Ingrédients
Pour les pâtes
- 400 g penne rigate (Pâtes italiennes classiques)
Pour la sauce arrabiata
3 gousses ail (Épluchées et finement hachées)- 1 piment rouge frais (Épépiné et émincé, ou 1/2 c. à café de piment séché)
- 800 g tomates concassées (En boîte ou fraîches bien mûres)
4 c. à soupe huile d’olive vierge extra
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre noir du moulin
Pour le service
- 40 g parmesan râpé (Traditionnel, à râper au dernier moment)
- 1 petit bouquet basilic frais (Quelques feuilles pour la décoration)
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
- Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10-11 minutes).
- Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et le piment, faites revenir 1 minute sans colorer pour libérer les arômes.
- Versez les tomates concassées dans la poêle, salez et poivrez.
- Laissez mijoter la sauce à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
- Égouttez les penne en gardant un peu d’eau de cuisson.
- Ajoutez les penne dans la poêle avec la sauce et mélangez bien pour enrober les pâtes.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez le parmesan par une alternative végétale.
- Ajoutez plus ou moins de piment selon votre tolérance au piquant.
- Utilisez des tomates fraîches en saison pour une sauce encore plus parfumée.
- Gardez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce aux pâtes.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
Apports nutritionnels
Recette penne sauce arrabiata
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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