Recette pâte à tartiner chocolat noisette maison
Redécouvrez le plaisir authentique d’une pâte à tartiner chocolat noisette maison, inspirée des traditions gourmandes du Piémont italien et de la France. Cette recette met à l’honneur la noisette torréfiée, ingrédient star, associée à un chocolat noir de qualité pour une texture onctueuse et un goût intense. Préparer sa pâte à tartiner chez soi, c’est l’assurance d’un produit sans huile de palme ni additifs, parfait pour régaler petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter.Idéale en toute saison, cette pâte à tartiner maison se savoure sur du pain frais, des crêpes ou même à la cuillère pour les plus gourmands. Riche en fibres et en bons lipides grâce aux noisettes, elle offre une alternative plus saine aux versions industrielles. Lancez-vous dans cette recette facile et accessible, et laissez-vous séduire par la saveur incomparable du fait-maison. Un vrai moment de partage et de douceur à la française !
Matériel
- 1 Mixeur puissant Indispensable pour obtenir une texture lisse
- 1 Plaque de cuisson Pour torréfier les noisettes
- 1 Spatule Pour racler les bords du mixeur
- 1 Pot hermétique Pour conserver la pâte à tartiner
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 150 g noisettes entières (Noisettes du Piémont ou françaises, décortiquées)
- 100 g chocolat noir pâtissier (Minimum 60% de cacao, coupé en morceaux)
- 50 g chocolat au lait pâtissier (Pour la douceur, coupé en morceaux)
- 80 g sucre glace (Permet une texture lisse, tamisé si possible)
- 2 c. à soupe huile de noisette (Ou huile neutre (tournesol), pour l’onctuosité)
1 pincée fleur de sel (Pour révéler les arômes)- 1 c. à café extrait de vanille liquide (Facultatif, pour une note parfumée)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et les torréfier 10 minutes au four, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la peau se détache facilement.
- Verser les noisettes chaudes dans un torchon propre et les frotter pour retirer un maximum de peau.
- Mettre les noisettes émondées dans le bol du mixeur. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une poudre fine, puis continuer jusqu’à obtenir une pâte lisse (praliné). Racler régulièrement les bords avec une spatule.
- Faire fondre les chocolats noir et au lait au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes), jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses.
- Ajouter le chocolat fondu à la pâte de noisette dans le mixeur.
- Incorporer le sucre glace, l’huile de noisette, la fleur de sel et l’extrait de vanille. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et brillante.
- Vérifier la texture : la pâte doit être souple et facile à étaler. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’huile de noisette.
- Transvaser la pâte à tartiner dans un pot hermétique, à l’aide d’une spatule pour bien racler le bol.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de fermer le pot. Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
- Servir la pâte à tartiner sur des tranches de pain frais, des crêpes ou des brioches. Pour une présentation traditionnelle, déposez une généreuse cuillerée sur une belle tranche de pain de campagne.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré lors du mixage.
- La pâte à tartiner se conserve 2 à 3 semaines à température ambiante, dans un pot bien fermé.
- Si la pâte fige, passez le pot quelques secondes au micro-ondes ou mélangez vigoureusement.
- Variez les plaisirs en remplaçant une partie des noisettes par des amandes grillées.
- Évitez de mixer trop longtemps pour ne pas chauffer excessivement la pâte, ce qui pourrait altérer le goût.
Apports nutritionnels
Recette pâte à tartiner chocolat noisette maison
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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