Recette nouilles au boeuf
Découvrez la saveur authentique des nouilles au bœuf sautées, un plat emblématique de la cuisine asiatique, parfait pour un repas convivial et rapide à préparer. Cette recette met à l’honneur des lamelles de bœuf tendre, marinées puis saisies à feu vif, accompagnées de poivrons rouges croquants et d’oignons nouveaux pour une touche de fraîcheur. Les nouilles de blé, enrobées d’une sauce soja parfumée, absorbent toutes les saveurs et offrent une texture irrésistible. Idéale en toute saison, cette recette se réalise facilement à la maison et permet de varier les plaisirs selon les légumes du marché.Riche en protéines et en fibres, ce plat complet séduit par son équilibre et sa gourmandise. Les nouilles sautées sont une excellente option pour un dîner rapide ou un déjeuner réconfortant, tout en apportant une touche d’exotisme à votre table. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec des légumes de saison ou à ajuster le niveau d’épices selon vos envies. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable, qui plaira à toute la famille !
Matériel
- 1 Wok ou grande poêle Idéal pour saisir rapidement les ingrédients
- 1 couteau d’office Pour émincer la viande et les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Casserole Pour cuire les nouilles
Ingrédients
Pour la viande et la marinade
- 350 g bavette de bœuf (Découpée en fines lamelles, choisir une viande tendre)
- 2 cuil. à soupe sauce soja (Sauce soja salée classique)
- 1 cuil. à soupe huile de sésame (Pour parfumer la marinade)
- 1 cuil. à café maïzena (Pour attendrir la viande)
Pour les nouilles et légumes
- 300 g nouilles de blé chinoises (Type nouilles aux œufs, à cuire selon le paquet)
2 poivrons rouges (Émincés en fines lanières)- 2 oignons nouveaux (Émincés, verts et blancs séparés)
2 gousses ail (Hachées finement)- 2 cuil. à soupe huile neutre (Tournesol ou arachide, pour la cuisson)
- 2 cuil. à soupe sauce soja (Pour la sauce finale)
- 1 cuil. à soupe sauce d’huître (Pour la profondeur de goût (optionnel mais recommandé))
- poivre noir moulu (À ajuster selon le goût)
Instructions
- Émincer la bavette de bœuf en fines lamelles, en tranchant perpendiculairement aux fibres pour plus de tendreté.
- Déposer la viande dans un saladier. Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et la maïzena. Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Laisser mariner 15 minutes.
- Laver les poivrons rouges, retirer les graines et les parties blanches, puis les émincer en fines lanières régulières.
- Émincer les oignons nouveaux en séparant la partie blanche (pour la cuisson) et la partie verte (pour la finition). Hacher finement l’ail.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les nouilles de blé et cuire selon les instructions du paquet (généralement 4 à 5 minutes). Égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisir rapidement les lamelles de bœuf marinées pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore juteuses. Réserver la viande dans une assiette.
- Ajouter le reste d’huile dans le wok. Faire revenir la partie blanche des oignons nouveaux, l’ail haché et les poivrons émincés à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment. Les légumes doivent rester croquants et colorés.
- Remettre la viande dans le wok avec les légumes. Ajouter les nouilles égouttées.
- Verser la sauce soja et la sauce d’huître sur l’ensemble. Poivrer généreusement. Mélanger délicatement pour bien enrober les nouilles et répartir la sauce.
- Faire sauter le tout à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes et légèrement dorées par endroits.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter la partie verte des oignons nouveaux juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Dresser les nouilles au bœuf dans des bols ou assiettes creuses. Parsemer de quelques rondelles d’oignon vert pour une présentation traditionnelle et servir immédiatement, idéalement avec des baguettes.
Notes
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment frais ou de sauce sriracha lors de l’assemblage.
- Vous pouvez remplacer la bavette par du rumsteck ou du filet de bœuf pour une texture encore plus tendre.
- Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent rapidement au wok ou à la poêle.
- Variez les légumes selon la saison : carottes, brocolis ou champignons se marient parfaitement avec ce plat.
- Pour éviter que les nouilles ne collent, mélangez-les avec un filet d’huile après cuisson.
Apports nutritionnels
Recette nouilles au boeuf
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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