Recette gaspacho de concombre
Le gaspacho de concombre est une entrée fraîche et légère, idéale pour les journées estivales ou pour débuter un repas en toute légèreté. Inspiré de la tradition andalouse, ce gaspacho revisite le classique espagnol en mettant à l’honneur le concombre, accompagné d’herbes fraîches comme la menthe, l’aneth et le basilic, pour une explosion de saveurs végétales. Ce plat est parfait pour profiter des légumes de saison, riches en eau et en vitamines, tout en apportant une touche de modernité à votre table.Facile et rapide à préparer, ce gaspacho vert séduit par sa texture onctueuse et sa couleur éclatante. Il se déguste bien frais, garni de dés de concombre croquants et d’herbes ciselées pour une présentation élégante. Riche en fibres et pauvre en calories, il convient parfaitement à une alimentation équilibrée. N’hésitez pas à le servir lors d’un brunch, d’un apéritif dînatoire ou en entrée raffinée pour surprendre vos convives avec une recette saine, savoureuse et pleine de fraîcheur.
Matériel
- 1 blender ou mixeur plongeant Pour obtenir une texture lisse et homogène
- 1 planche à découper Pour couper les légumes en toute sécurité
- 1 couteau d’office Pour éplucher et détailler le concombre
- 1 Saladier Pour mélanger et réserver la préparation au frais
Ingrédients
Légumes et herbes
- 2 concombres (Pelez, épépinez et coupez en dés réguliers)
- 1 petit oignon blanc (Émincez finement)
1 gousse ail (Dégermée et hachée)- 10 feuilles menthe fraîche (Ciselez finement)
- 6 feuilles basilic frais (Ciselez finement)
- 2 brins aneth frais (Ciselez finement)
Assaisonnement et garniture
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour le goût et l’onctuosité)- 1 c. à soupe vinaigre de Xérès (Ou vinaigre de vin blanc)
- 100 g yaourt nature (Pour lier et adoucir le gaspacho)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)- Dés de concombre, herbes fraîches (aneth, menthe, basilic) (Pour la décoration finale)
Instructions
- Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis détaillez-les en dés réguliers.
- Réservez une petite poignée de dés de concombre pour la décoration finale.
- Émincez finement l’oignon blanc et hachez la gousse d’ail dégermée.
- Ciselez finement la menthe, le basilic et l’aneth. Réservez une partie des herbes pour la décoration.
- Placez dans le bol du blender les dés de concombre (sauf ceux réservés), l’oignon, l’ail, la moitié des herbes ciselées, le yaourt, l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
- Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Raclez les parois si besoin pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Salez et poivrez à votre convenance. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez le gaspacho dans un saladier, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour bien le rafraîchir.
- Au moment de servir, mélangez à nouveau le gaspacho pour homogénéiser la texture.
- Répartissez le gaspacho dans des bols ou assiettes creuses. Décorez avec les dés de concombre réservés et les herbes fraîches ciselées. Servez bien frais, accompagné de tranches de pain grillé si désiré.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez le yaourt par un yaourt végétal nature (soja ou coco).
- Ajoutez un filet de citron vert pour une note acidulée supplémentaire.
- Le gaspacho se conserve 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Variez les herbes selon vos goûts : coriandre, ciboulette ou persil plat s’accordent aussi très bien.
- Pour une texture plus fluide, ajoutez un peu d’eau très froide ou quelques glaçons lors du mixage.
Apports nutritionnels
Recette gaspacho de concombre
Quantité par portion
Calories
90
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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