Recette forêt noire maison
La forêt noire maison est un grand classique de la pâtisserie allemande, apprécié pour ses couches moelleuses de génoise au chocolat, sa crème chantilly légère et ses griottes acidulées. Ce dessert emblématique, originaire de la Forêt-Noire en Allemagne, se déguste toute l’année, mais il est particulièrement apprécié lors des fêtes ou pour un anniversaire gourmand.Réalisez facilement cette forêt noire chez vous avec des ingrédients authentiques : génoise au cacao, griottes au sirop, chantilly maison et copeaux de chocolat noir. Ce gâteau généreux, riche en saveurs, est aussi un atout pour les amateurs de desserts fruités et chocolatés. Suivez nos étapes détaillées pour un résultat digne d’une pâtisserie, et régalez vos proches avec ce chef-d’œuvre traditionnel !
Matériel
- 1 Moule à charnière 24 cm Pour un démoulage facile
- 1 Batteur électrique Pour monter la chantilly et la génoise
- 1 Spatule Pour lisser la crème
- 1 Couteau à génoise Pour couper les couches
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat
6 œufs (À température ambiante)
150 g sucre en poudre
120 g farine T55- 30 g cacao en poudre non sucré
- 1 sachet levure chimique (11 g)
Pour la garniture et le montage
500 ml crème liquide entière 30% MG (Bien froide)
60 g sucre glace- 350 g griottes au sirop (Égouttées, gardez le sirop)
- 8 cl kirsch (Facultatif, pour imbiber la génoise)
100 g chocolat noir (Pour les copeaux)- Sirop des griottes (Pour imbiber la génoise)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.
- Montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, le cacao et la levure aux jaunes, mélangez doucement.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en soulevant la masse.
- Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et fariné.
- Enfournez 25 à 30 min. La génoise doit être souple au toucher.
- Laissez refroidir la génoise, puis démoulez-la sur une grille.
- Coupez la génoise en 3 disques égaux à l’aide d’un couteau à génoise.
- Mélangez le sirop des griottes avec le kirsch. Imbibez chaque disque de génoise avec ce mélange.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, ajoutez le sucre glace à la fin.
- Déposez le premier disque sur un plat, étalez une couche de chantilly, ajoutez la moitié des griottes.
- Posez le deuxième disque, recouvrez de chantilly et du reste des griottes.
- Ajoutez le dernier disque, recouvrez tout le gâteau de chantilly à l’aide d’une spatule.
- Réalisez des copeaux de chocolat noir à l’aide d’un couteau économe et parsemez-les sur le dessus et les côtés.
- Réservez au frais au moins 2h avant de servir. Présentez avec quelques griottes entières sur le dessus pour une touche authentique.
Notes
- Pour une chantilly bien ferme, placez le bol et les fouets au congélateur 10 min avant.
- Utilisez un couteau à génoise pour des tranches nettes.
- Le kirsch est traditionnel mais facultatif pour une version sans alcool.
- Préparez la forêt noire la veille pour des saveurs encore plus intenses.
- Décorez avec des copeaux de chocolat maison pour un effet pâtissier.
Apports nutritionnels
Recette forêt noire maison
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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