Recette financier de mamie
Redécouvrez le plaisir d’un financier moelleux avec la recette authentique de mamie, parfaite pour accompagner un café ou un goûter gourmand. Ce petit gâteau doré, à base de poudre d’amande et de blancs d’œufs, est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture fondante et sa simplicité.Idéal en toute saison, le financier se prépare en quelques gestes et se personnalise selon vos envies : nature, avec des fruits rouges ou une touche de vanille. Riche en amandes, il offre aussi des atouts nutritionnels, notamment des bonnes graisses et peu de gluten. Lancez-vous et partagez ce délice familial, facile à réussir même pour les débutants !
Matériel
Ingrédients
Pour les financiers
100 g beurre doux (Pour réaliser un beurre noisette)- 100 g poudre d’amande (Amande blanche, non torréfiée)
150 g sucre glace
50 g farine T45 (Tamisée pour éviter les grumeaux)- 4 blancs d’œufs (Environ 120 g, à température ambiante)
1 pincée sel fin- 1 c. à café extrait de vanille liquide (Facultatif, pour parfumer)
Pour la décoration (optionnel)
- 8 framboises fraîches (Pour la touche fruitée)
- feuilles de menthe (Pour la fraîcheur)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (beurre noisette : légèrement doré, odeur de noisette).
- Laissez tiédir le beurre noisette hors du feu.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine tamisée et le sel.
- Ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez le beurre noisette tiédi dans la pâte et mélangez bien pour l’incorporer.
- Répartissez la pâte dans les moules à financiers, en remplissant aux trois quarts.
- Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour lisser la surface.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes : les financiers doivent être dorés et légèrement bombés.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- Servez les financiers tièdes ou à température ambiante, décorés de framboises fraîches et de feuilles de menthe pour une touche élégante.
Notes
- Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une texture plus aérée.
- Le beurre noisette apporte un goût unique, surveillez bien la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
- Vous pouvez congeler les financiers une fois refroidis.
- Ajoutez quelques fruits rouges dans la pâte pour varier les saveurs.
- Nettoyez bien les moules pour un démoulage facile.
Apports nutritionnels
Recette financier de mamie
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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