Recette de salade d'épinards avec oeufs, bacon, champignon et oignons rouges
La salade d'épinards aux œufs, bacon, champignons et oignons rouges est un classique revisité, parfait pour une entrée fraîche ou un repas léger. Cette recette met à l'honneur les jeunes pousses d'épinards, riches en vitamines et minéraux, associées à la gourmandise du bacon croustillant et à la douceur des œufs durs. Les champignons sautés et les oignons rouges apportent une touche de caractère et de croquant, pour une assiette aussi belle que savoureuse.Idéale au printemps ou en été, cette salade composée se prépare en quelques minutes et séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Les œufs fermiers et le bacon fumé de qualité font toute la différence, tandis qu'une vinaigrette maison sublime l'ensemble. Riche en protéines et en fibres, cette salade est aussi un atout diététique pour un déjeuner sain et rassasiant. N'hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et à la servir en plat principal ou en accompagnement d'un barbecue. Laissez-vous tenter par cette recette facile et colorée, qui mettra tout le monde d'accord autour de la table !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les œufs durs
- 1 Poêle Pour saisir le bacon et les champignons
- 1 planche à découper Pour émincer les oignons et couper les œufs
- 1 couteau d’office Pour couper les ingrédients
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
Ingrédients
Pour la salade
- 150 g jeunes pousses d’épinards (Rincées et essorées délicatement)
4 œufs (Œufs frais, calibre moyen)- 120 g bacon fumé (Tranches épaisses, coupées en lanières)
150 g champignons de Paris (Nettoyés, coupés en lamelles régulières)
1 oignon rouge (Émincé finement)
Pour la vinaigrette
3 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence fruitée)
1 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge (Ou vinaigre de cidre)
1 cuil. à café moutarde de Dijon (Pour relever la vinaigrette)
sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Instructions
- Porter à ébullition une casserole d’eau. Plonger délicatement les œufs et cuire 9 minutes pour obtenir des œufs durs au jaune bien cuit.
- Égoutter les œufs, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler soigneusement. Couper chaque œuf en quartiers réguliers.
- Nettoyer les champignons de Paris avec un linge humide. Les couper en lamelles régulières pour une cuisson homogène.
- Émincer finement l’oignon rouge à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. Réserver.
- Dans une poêle chaude, faire dorer les lanières de bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les déposer sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faire sauter les champignons 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Laisser tiédir.
- Rincer et essorer délicatement les jeunes pousses d’épinards. Les disposer dans un grand saladier.
- Ajouter les champignons sautés, le bacon croustillant, les quartiers d’œuf et les rondelles d’oignon rouge sur les épinards.
- Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Ajouter l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans abîmer les feuilles.
- Dresser la salade dans des assiettes creuses ou sur un grand plat. Disposer harmonieusement les œufs et parsemer d’un tour de moulin à poivre pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par des noix grillées ou des dés de fromage de chèvre.
- La salade peut être préparée à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour préserver le croquant des épinards.
- Variez les champignons selon la saison : girolles ou pleurotes apporteront une touche raffinée.
- Pour une touche sucrée, ajoutez quelques lamelles de pomme ou de poire.
- Évitez de trop cuire les œufs pour conserver un jaune bien moelleux et non friable.
Apports nutritionnels
Recette de salade d'épinards avec oeufs, bacon, champignon et oignons rouges
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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