Recette de pomme de terre à la féta
Découvrez la salade de pommes de terre à la féta, un classique de la cuisine grecque qui séduit par sa fraîcheur et ses saveurs méditerranéennes. Ce plat, idéal au printemps et en été, met à l’honneur la pomme de terre nouvelle et la féta AOP, relevées par des herbes fraîches, de l’oignon rouge et une touche de citron. Riche en fibres, en protéines et en vitamines, cette salade est aussi légère que nourrissante, parfaite pour un repas équilibré ou un pique-nique convivial.La recette grecque authentique privilégie des ingrédients simples et de qualité, comme l’huile d’olive vierge extra, l’aneth et le persil plat, pour sublimer la douceur des pommes de terre et la salinité de la féta. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien tiède que froide, en accompagnement ou en plat principal. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs et apportez un vent de Méditerranée à votre table !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les pommes de terre
- 1 planche à découper Pour émincer l’oignon et ciseler les herbes
- 1 couteau d’office Pour couper les pommes de terre et l’oignon
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
Ingrédients
Pour la salade
- 800 g pommes de terre nouvelles (type grenaille) (Brossées, non épluchées, coupées en deux si grosses)
- 150 g féta AOP (Émiettée grossièrement à la main)
1 oignon rouge (Émincé finement)
1 citron jaune (Coupé en quartiers, pour le service et le jus)
2 c. à soupe câpres (Égouttées)
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence grecque)- 1 c. à café origan séché (Ou herbes de Provence à défaut)
- 1/2 botte aneth frais (Ciselé finement)
1/2 botte persil plat (Ciselé finement)
sel fin (À ajuster selon la féta)
Poivre noir du moulin (Fraîchement moulu)
Instructions
- Brosser soigneusement les pommes de terre nouvelles sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre. Les laisser entières si elles sont petites, ou les couper en deux si elles sont plus grosses.
- Déposer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire à frémissement pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
- Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir à l’air libre. Pour une salade tiède, les utiliser encore légèrement chaudes ; pour une salade froide, les laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, émincer finement l’oignon rouge à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. Ciseler l’aneth et le persil plat.
- Dans un grand saladier, déposer les pommes de terre tièdes ou froides. Ajouter l’oignon émincé, les câpres égouttées, la moitié de l’aneth et du persil ciselés.
- Arroser le tout avec l’huile d’olive vierge extra et le jus d’un demi-citron. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Émietter la féta AOP sur la salade, puis saupoudrer d’origan séché. Poivrer généreusement et ajuster le sel si besoin (attention, la féta est déjà salée).
- Ajouter le reste des herbes fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Décorer la salade avec les quartiers de citron restants. Pour une présentation traditionnelle, disposer la salade sur un grand plat ovale et parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir.
- Servir immédiatement en entrée ou en accompagnement, ou réserver au frais jusqu’au moment de déguster. Cette salade se marie parfaitement avec des grillades ou un poisson rôti.
Notes
- Pour une version encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires de Kalamata dénoyautées.
- La salade se conserve 24 h au réfrigérateur, mais ajoutez la feta et les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
- Si vous n’avez pas d’aneth, remplacez-le par de la ciboulette ou du basilic frais.
- Évitez de trop cuire les pommes de terre pour qu’elles gardent une belle tenue dans la salade.
- Pour une touche croquante, ajoutez quelques radis émincés ou des rondelles de concombre.
Apports nutritionnels
Recette de pomme de terre à la féta
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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