Peser les ingrédients.

Bien mélanger ensemble les ingrédients secs, farine, sucre blanc, levure chimique, pour une répartition homogène des poudres, en particulier de la levure.

Faire fondre le beurre.

Mélanger l’œuf battu au préalable et le lait.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Ajouter les ingrédients secs en trois fois à cette préparation, en mélangeant bien à chaque ajout pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter en dernier la banane bien écrasée à la fourchette. Mélanger.

Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer les moules à muffins.

Verser la préparation dans les moules sans les remplir à ras bord. En effet, la pâte gonfle un peu et risque de déborder si les moules sont trop remplis. Tasser la pâte pour éviter les bulles d’air et donc des trous au fond. Sur le dessus de chaque muffin, déposer une rondelle de banane (prise dans le restant de banane).

Faire cuire environ 35 minutes à 170 °C dans un four préchauffé. La durée de cuisson sera à adapter selon le four et les moules utilisés (taille et matériau). Les muffins doivent être un peu gonflés, dorés et la pâte assez cuite tout en restant moelleuse sans être trop desséchée. Vérifier la cuisson en plongeant la lame d’un couteau dans un petit gâteau. Si elle ressort sans pâte, c’est cuit !

Démouler sans se brûler. Idéalement, faire refroidir les muffins sur une grille de refroidissement pour éviter la condensation dessous.