Recette de japchae aux lamelles de poivron
Découvrez le japchae coréen, un plat traditionnel à base de nouilles de patate douce et de légumes colorés. Cette version met à l’honneur les lamelles de poivron pour une touche croquante et pleine de fraîcheur, idéale en toute saison. Facile à préparer, ce plat végétarien est parfait pour un repas léger ou à partager lors d’un dîner convivial.Le japchae séduit par sa richesse en fibres, ses saveurs équilibrées et sa faible teneur en matières grasses. Les poivrons apportent vitamines et couleur, tandis que la sauce soja et l’huile de sésame relèvent délicatement l’ensemble. Servez-le chaud ou à température ambiante, accompagné de coriandre fraîche pour une note parfumée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique coréen revisité !
Matériel
Ingrédients
Pour les nouilles et légumes
- 200 g nouilles de patate douce (dangmyeon) (Spécialité coréenne, en épicerie asiatique)
1 poivron rouge (Coupé en fines lamelles)- 1 poivron jaune (Coupé en fines lamelles)
- 1 poivron vert (Coupé en fines lamelles)
1 oignon (Coupé en fines lamelles)
2 gousses ail (Hachées finement)
Pour l’assaisonnement
- 3 cuil. à soupe sauce soja (Traditionnelle, non sucrée)
- 1 cuil. à soupe huile de sésame (Pour parfumer)
1 cuil. à soupe sucre (De canne ou blanc)
Poivre noir (Fraîchement moulu)
Sel (À ajuster selon goût)
Pour la finition
1 petit bouquet coriandre fraîche (Pour décorer (optionnel))
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les nouilles de patate douce et faites-les cuire 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupez les poivrons (rouge, jaune, vert) et l’oignon en fines lamelles sur une planche à découper.
- Hachez finement les gousses d’ail.
- Chauffez une poêle ou un wok à feu moyen avec un filet d’huile neutre.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes pour libérer les arômes.
- Ajoutez les lamelles d’oignon et faites-les sauter 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter 4 à 5 minutes, ils doivent rester croquants et colorés.
- Dans un grand saladier, mélangez les nouilles égouttées avec les légumes sautés.
- Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Mélangez bien pour enrober les nouilles.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Réchauffez le tout 1 à 2 minutes à feu doux si besoin, en remuant délicatement.
- Servez le japchae dans des bols, parsemez de coriandre fraîche pour décorer.
- Dégustez chaud ou à température ambiante, idéalement avec des baguettes.
Notes
- Utilisez des nouilles de patate douce pour l’authenticité du japchae.
- Variez les légumes selon la saison (carottes, épinards, champignons shiitaké).
- Pour une version vegan, vérifiez que la sauce soja ne contient pas de produits animaux.
- Ajoutez du tofu sauté pour plus de protéines.
- Servez avec un filet de citron vert pour une touche acidulée.
Apports nutritionnels
Recette de japchae aux lamelles de poivron
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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