Recette confiture à la fraise maison
La confiture à la fraise maison est un incontournable des petits-déjeuners et goûters français, symbole de convivialité et de gourmandise. Préparée avec des fraises fraîches de saison, idéalement de variétés parfumées comme la Gariguette ou la Mara des Bois, cette confiture révèle toute la richesse du terroir et la douceur du printemps. Riche en fruits, elle offre une texture onctueuse et une couleur éclatante, parfaite pour sublimer une tranche de pain ou une brioche moelleuse.Réaliser sa propre confiture maison permet de contrôler la quantité de sucre et de profiter d’un produit naturel, sans additifs. C’est aussi l’occasion de partager un moment authentique en cuisine et de conserver les saveurs de la saison. Riche en vitamine C et en antioxydants, la fraise est l’alliée idéale pour une pause sucrée équilibrée. Lancez-vous dans cette recette simple et accessible, et régalez-vous toute l’année avec une confiture artisanale à la saveur incomparable !
Matériel
- 1 Bassine à confiture ou grande casserole Idéalement en cuivre pour une cuisson homogène
- 1 Écumoire Pour retirer l’écume en surface
- 1 Pot à confiture stérilisé Prévoir 4 pots de 250 g
Ingrédients
- 1 kg fraises fraîches (Gariguette ou Mara des Bois) (Choisissez des fraises bien mûres, lavées et équeutées)
- 800 g sucre cristallisé (Utilisez du sucre spécial confiture si possible)
1 jus de citron (Jus d’un citron jaune frais, pour la prise et la conservation)
Instructions
- Laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les égoutter sur un linge propre.
- Équeuter les fraises et les couper en deux ou en quatre selon leur taille, pour une cuisson homogène.
- Peser précisément les fraises préparées et le sucre à l’aide d’une balance de cuisine.
- Déposer les fraises dans la bassine à confiture ou une grande casserole, puis ajouter le sucre et le jus de citron.
- Mélanger délicatement à la spatule en bois et laisser macérer 30 minutes pour que les fraises rendent leur jus.
- Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser à feu moyen. Écumer régulièrement la mousse blanche à l’aide de l’écumoire.
- Laisser cuire 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la confiture épaississe et nappe la spatule.
- Vérifier la prise de la confiture : déposer une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement.
- Remplir les pots stérilisés à chaud, jusqu’à 1 cm du bord. Fermer immédiatement et retourner les pots pour créer le vide.
- Laisser refroidir les pots à l’envers, puis les remettre à l’endroit. Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
- Servir la confiture sur des tartines de pain frais ou de brioche, accompagnée de fraises fraîches pour une présentation traditionnelle et gourmande.
Notes
- Pour une confiture plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic en fin de cuisson, puis retirez-les avant la mise en pot.
- Si vous préférez une texture lisse, mixez légèrement la confiture avant de la mettre en pot.
- Veillez à bien stériliser les pots et les couvercles pour une conservation optimale.
- La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière, mais une fois ouverte, placez-la au réfrigérateur.
- Évitez de trop cuire la confiture pour préserver la couleur et la saveur des fraises.
Apports nutritionnels
Recette confiture à la fraise maison
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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