Recette chips pomme de terre croustillante
Craquez pour ces chips maison ultra croustillantes, parfaites pour l’apéritif ou un encas gourmand. Réalisées à partir de pommes de terre françaises et d’un simple assaisonnement, elles révèlent tout leur potentiel avec une cuisson maîtrisée et une découpe fine. Utilisez une variété à chair ferme comme la Charlotte ou la Bintje pour garantir une texture parfaite.Cette recette traditionnelle, sans additif ni conservateur, met en avant la simplicité et la qualité des ingrédients. Les chips de pommes de terre sont naturellement sans gluten, sans lactose et sans œufs, idéales pour tous. Servez-les bien dorées, légèrement salées, et partagez ce plaisir authentique en famille ou entre amis !
Matériel
- 1 mandoline Pour des tranches fines et régulières
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la cuisson
- 1 Écumoire Pour retirer les chips de l’huile
- 1 Papier absorbant Pour égoutter les chips
Ingrédients
Pour les chips
- 600 g pommes de terre Charlotte (À chair ferme, lavées et épluchées si souhaité)
- 1 l huile de tournesol (Pour la friture)
sel fin (À saupoudrer après cuisson)- poivre moulu (Optionnel, pour relever)
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes de terre. Épluchez-les si vous préférez des chips sans peau.
- Coupez les pommes de terre en tranches très fines à l’aide d’une mandoline (épaisseur 1-2 mm).
- Rincez les tranches à l’eau froide pour retirer l’amidon, puis égouttez-les bien.
- Séchez soigneusement les tranches sur un torchon propre ou du papier absorbant. Les tranches doivent être bien sèches.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole à 170 °C.
- Plongez les tranches de pommes de terre par petites quantités dans l’huile chaude.
- Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes. Remuez délicatement pour une cuisson homogène.
- Retirez les chips à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Salez immédiatement les chips encore chaudes. Ajoutez un peu de poivre si désiré.
- Laissez refroidir quelques minutes pour qu’elles deviennent bien croustillantes.
- Servez les chips dans un saladier ou un panier tapissé de papier, à l’apéritif ou en accompagnement.
Notes
- Utilisez une mandoline pour des tranches régulières et fines.
- Bien sécher les tranches avant la friture pour éviter les éclaboussures.
- Ne surchargez pas la friteuse pour une cuisson homogène.
- Variez les assaisonnements : paprika, herbes, piment.
- Conservez les chips dans une boîte hermétique pour garder le croustillant.
Apports nutritionnels
Recette chips pomme de terre croustillante
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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