Recette blinis aux oeufs de lump
Découvrez la recette incontournable des blinis aux œufs de lump, une entrée festive et raffinée, parfaite pour les grandes occasions ou un apéritif chic. Les blinis, ces petites crêpes épaisses d’origine russe, sont moelleux et légèrement dorés, offrant une base idéale pour sublimer la fraîcheur des œufs de lump. La crème fraîche épaisse apporte une touche onctueuse, tandis que la ciboulette et le persil frais relèvent délicatement l’ensemble. Cette recette met à l’honneur des ingrédients simples mais de qualité, pour un résultat aussi élégant que savoureux.Idéale en toute saison, cette entrée froide séduit par sa facilité de préparation et son aspect convivial : chacun peut garnir son blini à sa guise. Les œufs de lump, riches en protéines et faibles en calories, apportent une note iodée sans excès. Servez ces blinis maison lors d’un brunch, d’un apéritif dînatoire ou en amuse-bouche pour un repas de fête. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de saveurs, et régalez vos convives avec une présentation soignée et gourmande !
Matériel
- 1 Poêle antiadhésive Pour cuire les blinis sans qu'ils n'attachent
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte à blinis
- 1 Fouet Pour obtenir une pâte lisse
- 1 Spatule Pour retourner les blinis
- 1 planche à découper Pour ciseler la ciboulette et le persil
Ingrédients
Pour les blinis
120 g farine de blé T55 (Tamisez pour éviter les grumeaux)
1 œuf (À température ambiante)
15 cl lait entier (Faites tiédir légèrement)
1 cuil. à soupe crème fraîche épaisse (Pour une texture moelleuse)- 1 cuil. à café levure chimique (Pour des blinis bien gonflés)
1 pincée sel fin- 1 cuil. à soupe huile neutre (Pour la cuisson)
Pour la garniture
- 100 g œufs de lump noirs (À conserver au frais jusqu’au dressage)
- 150 g crème fraîche épaisse (Bien froide pour le dressage)
- 1/2 botte ciboulette fraîche (Ciselée finement)
1/4 botte persil plat (Quelques feuilles pour la décoration)
Instructions
- Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.
- Creuser un puits au centre, ajouter l’œuf et la crème fraîche épaisse. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Verser progressivement le lait tiède tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide mais épaisse.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la levure agisse.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la badigeonner d’un peu d’huile neutre à l’aide d’un papier absorbant.
- Déposer des petites louches de pâte (environ 6 cm de diamètre) dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
- Retourner les blinis à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver sur une assiette.
- Ciseler finement la ciboulette et détacher quelques feuilles de persil plat pour la décoration.
- Déposer une cuillerée de crème fraîche épaisse sur chaque blini refroidi, puis ajouter une petite cuillère d’œufs de lump.
- Décorer chaque blini de quelques brins de ciboulette et d’une feuille de persil plat pour une présentation élégante.
- Servir les blinis aux œufs de lump bien frais, idéalement en entrée ou à l’apéritif, sur un joli plat ou une ardoise.
Notes
- Pour des blinis encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 30 minutes au lieu de 10.
- Vous pouvez préparer les blinis à l’avance et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de garnir.
- Variez la garniture en remplaçant les œufs de lump par du saumon fumé ou du tarama.
- Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale épaisse et un lait végétal.
- Évitez de garnir les blinis trop à l’avance pour qu’ils restent bien moelleux et ne détrempent pas.
Apports nutritionnels
Recette blinis aux oeufs de lump
Quantité par portion
Calories
90
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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