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Pâtes aux légumes à l'Italienne

Découvrez la saveur authentique des pâtes aux légumes à l'Italienne, un plat coloré et convivial inspiré de la tradition méditerranéenne. Cette recette met à l'honneur les légumes d'été comme l'aubergine et la tomate, relevés d'une sauce tomate maison et d'un soupçon de parmesan. Idéale pour un repas familial ou entre amis, elle se prépare facilement avec des ingrédients simples et de saison.
Riche en fibres et en vitamines, ce plat végétarien est parfait pour une alimentation équilibrée. Les pâtes, associées à des légumes fondants et du basilic frais, offrent un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Servez ces pâtes avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette typique de la cuisine italienne !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Pâtes
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 480 kcal
Coût 7 EUR

Matériel

  • 1 Casserole Pour cuire les pâtes
  • 1 Poêle Pour faire revenir les légumes
  • 1 Passoire Pour égoutter les pâtes
  • 1 Couteau Pour couper les légumes

Ingrédients
  

Pour les pâtes

  •  
    350 g pâtes courtes type farfalle (Pâtes italiennes traditionnelles)
  • SelSel (Pour l'eau de cuisson)

Pour la sauce et les légumes

  •  
    2 aubergines (Coupées en rondelles)
  • Poivron rouge2 poivrons rouges (Coupés en dés)
  •  
    3 tomates mûres (Coupées en dés)
  • Oignon jaune1 oignon jaune (Émincé finement)
  • Ail2 gousses ail (Hachées)
  • Huile d'olive4 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour la cuisson)
  •  
    1 boîte coulis de tomate (Environ 400 g)
  • PoivrePoivre du moulin (À ajuster selon goût)
  •  
    Basilic frais (Quelques feuilles pour la finition)
  •  
    40 g parmesan râpé (Pour servir)

Instructions
 

  • Lavez tous les légumes sous l’eau froide.
  • Coupez les aubergines en rondelles, les poivrons et les tomates en dés, émincez l’oignon et hachez l’ail.
  • Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajoutez les aubergines et les poivrons, faites revenir 8 minutes à feu moyen en remuant.
  • Ajoutez les tomates en dés et le coulis de tomate. Salez, poivrez, mélangez.
  • Laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Les légumes doivent être fondants.
  • Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
  • Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (al dente).
  • Égouttez les pâtes à l’aide d’une passoire.
  • Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes. Mélangez délicatement.
  • Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Servez chaud, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.

Notes

  • Pour des aubergines moins grasses, faites-les dorer à feu vif avec peu d’huile.
  • Ajoutez des courgettes pour varier les légumes.
  • Utilisez des pâtes complètes pour plus de fibres.
  • Le basilic frais apporte une touche de fraîcheur à la fin.
  • Servez avec un filet d’huile d’olive de qualité pour sublimer le plat.
Apports nutritionnels
Pâtes aux légumes à l'Italienne
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Cuisine italienne, Pâtes aux légumes
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