Panna cotta au coulis de cerise
La panna cotta au coulis de cerise est un dessert italien frais et raffiné, parfait pour l’été ou pour finir un repas sur une note légère. Sa texture onctueuse, obtenue grâce à la crème entière et à la gélatine, s’accorde à merveille avec l’acidité douce du coulis de cerise maison, préparé à partir de cerises fraîches de saison.Ce dessert, simple à réaliser, met en valeur la saveur authentique des cerises françaises et ne contient ni œufs ni gluten, ce qui le rend accessible à de nombreux gourmands. Servez-le bien frais, décoré d’une cerise entière pour une présentation élégante. Lancez-vous et régalez vos invités avec cette douceur estivale !
Matériel
- 1 Saladier
- 1 Mixeur plongeant Pour le coulis
- 1 Passoire fine Pour filtrer le coulis
- 4 Verrines ou ramequins
Ingrédients
Pour la panna cotta
50 cl crème liquide entière (30% MG minimum)
60 g sucre en poudre
1 gousse de vanille (Ou 1 cuil. à café d’extrait naturel)- 3 feuilles gélatine alimentaire (Soit 6 g environ)
Pour le coulis de cerise
300 g cerises fraîches (Dénoyautées, de préférence françaises)- 30 g sucre en poudre
1 cuil. à soupe jus de citron (Fraîchement pressé)- 4 cerises entières (Pour la décoration)
Instructions
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Versez la crème liquide dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).
- Portez à ébullition à feu doux, puis retirez du feu dès les premiers frémissements.
- Essorez la gélatine ramollie et incorporez-la à la crème chaude. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Retirez la gousse de vanille, puis versez la préparation dans 4 verrines ou ramequins.
- Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures pour que la panna cotta prenne.
- Préparez le coulis : mixez les cerises dénoyautées avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Filtrez le coulis à l’aide d’une passoire fine pour retirer les peaux et obtenir un coulis bien lisse.
- Au moment de servir, démoulez délicatement la panna cotta sur une assiette ou servez-la dans les verrines.
- Nappez généreusement de coulis de cerise et décorez chaque panna cotta d’une cerise entière.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par de l’agar-agar (1,5 g).
- Utilisez des cerises bien mûres pour un coulis plus parfumé.
- Préparez la panna cotta la veille pour une texture optimale.
- Ajoutez un zeste de citron dans le coulis pour plus de fraîcheur.
- Servez bien frais pour un dessert encore plus agréable.
Apports nutritionnels
Panna cotta au coulis de cerise
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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