Muffins au caramel
Craquez pour ces muffins au caramel moelleux, parfaits pour un goûter gourmand ou un brunch convivial. Inspirés de la tradition anglo-saxonne, ces muffins sont sublimés par un cœur fondant au caramel et un glaçage délicat, pour une touche maison irrésistible. Utilisez un caramel au beurre salé artisanal pour retrouver toute l’authenticité de la recette.Faciles à préparer, ces muffins moelleux séduisent petits et grands avec leur texture aérée et leur saveur riche. Ils sont idéaux en toute saison, accompagnés d’un café ou d’un thé. Le caramel apporte une note réconfortante, et la recette peut être adaptée pour limiter le sucre ou les matières grasses. Lancez-vous et régalez-vous avec cette douceur maison !
Ingrédients
Pour les muffins
220 g farine T45 (Pour une texture légère)
100 g sucre en poudre
2 œufs (Moyens)
80 g beurre doux (Fondu et refroidi)
10 cl lait entier (À température ambiante)- 1 sachet levure chimique (11 g)
1 pincée sel fin- 100 g caramel au beurre salé (Pour garnir le centre)
Pour le crumble (optionnel, pour le dessus)
- 30 g beurre doux (Froid, coupé en dés)
- 30 g farine
- 20 g cassonade
Pour le glaçage caramel
60 g sucre glace- 2 c. à soupe caramel au beurre salé
- 1 c. à soupe lait (Pour ajuster la texture)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez le moule à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait au mélange œufs-sucre, puis mélangez bien.
- Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte.
- Remplissez chaque caissette à moitié de pâte, ajoutez une cuillère à café de caramel au beurre salé au centre, puis recouvrez de pâte.
- Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts le beurre froid, la farine et la cassonade jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez le crumble sur le dessus de chaque muffin pour une texture croustillante.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et gonflés.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
- Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, le caramel et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez le glaçage en filet sur les muffins refroidis à l’aide d’une cuillère.
- Servez les muffins au caramel à température ambiante, accompagnés d’un café ou d’un thé.
Notes
- Utilisez un caramel au beurre salé artisanal pour plus de goût.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour garder les muffins moelleux.
- Le crumble est facultatif mais apporte du croquant.
- Pour un cœur encore plus fondant, ajoutez le caramel juste avant d’enfourner.
- Conservez les muffins dans une boîte hermétique 2 à 3 jours.
Apports nutritionnels
Muffins au caramel
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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