Marmelade d'oranges
Réalisez une authentique marmelade d'oranges maison, inspirée de la tradition méditerranéenne, pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters. Cette recette met à l’honneur les oranges amères de saison, riches en saveurs et en vitamines, pour une confiture à la fois acidulée et parfumée. Préparer sa propre marmelade permet de contrôler la quantité de sucre et d’obtenir une texture généreuse, avec de beaux morceaux d’écorce confite.La marmelade d'oranges est idéale pour accompagner des tartines, des crêpes ou même des desserts. Riche en fibres et sans additif, elle se conserve plusieurs mois dans des bocaux stérilisés. Lancez-vous dans cette recette simple et traditionnelle, et profitez d’un plaisir fruité tout au long de l’année !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour couper les oranges
- 1 Grande marmite Pour la cuisson de la marmelade
- 1 Bocaux stérilisés Pour la conservation
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger
Ingrédients
Pour la marmelade
- 1,2 kg oranges amères (Non traitées, bien lavées)
1 citron jaune (Non traité, pour l’acidité et la pectine)
1 kg sucre cristallisé (Spécial confiture si possible)
1,5 l eau (Pour la cuisson des fruits)
Instructions
- Lavez soigneusement les oranges et le citron sous l’eau froide.
- Coupez les extrémités des oranges, puis coupez-les en deux dans la longueur.
- Retirez les pépins et réservez-les dans une gaze ou un sachet à thé (ils contiennent de la pectine naturelle).
- Tranchez finement les oranges, écorce comprise, en demi-rondelles régulières.
- Pressez le citron et réservez le jus. Coupez l’écorce en fines lanières si vous souhaitez plus de texture.
- Placez les oranges tranchées, le jus de citron, l’eau et le sachet de pépins dans une grande marmite.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez le sachet de pépins à l’aide d’une pince ou d’une cuillère.
- Ajoutez le sucre en pluie, mélangez bien pour le dissoudre complètement.
- Augmentez le feu et faites cuire à gros bouillons 25 à 30 minutes, en écumant si besoin.
- Vérifiez la prise de la marmelade : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer.
- Retirez la marmite du feu dès que la texture est sirupeuse et brillante.
- Versez la marmelade chaude dans des bocaux stérilisés à l’aide d’une louche.
- Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker dans un endroit frais et sec.
Notes
- Utilisez des oranges amères de Séville pour une saveur authentique.
- Stérilisez bien vos bocaux pour une conservation optimale.
- Ajoutez un peu de vanille pour une touche originale.
- La marmelade se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
- Pour une texture plus fine, mixez légèrement avant la mise en pot.
Apports nutritionnels
Marmelade d'oranges
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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