Houmous aux pois chiche et huile d'olive
Découvrez la recette authentique du houmous aux pois chiche, une spécialité du Proche-Orient qui séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs ensoleillées. Ce mezze traditionnel, à base de pois chiches, de tahini (purée de sésame), de citron frais et d'une généreuse huile d'olive vierge extra, est idéal à partager à l'apéritif ou en entrée. Riche en protéines végétales et en fibres, le houmous est aussi un allié diététique, parfait pour une alimentation équilibrée et gourmande.Préparé maison, il révèle toute la subtilité de ses ingrédients : pois chiches fondants, pointe d'ail, jus de citron acidulé et une touche de paprika pour relever l'ensemble. Servez-le avec un filet d'huile d'olive, quelques pois chiches entiers, du persil frais et un quartier de citron pour une présentation traditionnelle. Facile et rapide à réaliser, ce houmous maison deviendra vite un incontournable de vos tables conviviales, à savourer avec du pain pita ou des crudités croquantes.
Matériel
- 1 Mixeur ou robot culinaire Indispensable pour obtenir une texture lisse
- 1 Spatule Pour racler les bords du mixeur
- 1 Bol de service Pour présenter le houmous
- 1 couteau d’office Pour ciseler le persil
Ingrédients
Pour le houmous
- 400 g pois chiches cuits (Égouttés, gardez quelques pois chiches pour la décoration)
- 2 c. à soupe tahini (purée de sésame) (Bien mélanger avant utilisation)
1 gousse ail (Épluchée et dégermée)
1 citron jaune (Pour le jus, pressez juste avant utilisation)
4 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Plus un filet pour la finition)- 1 c. à café cumin moulu (Optionnel, pour parfumer)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Pour la finition
1 pincée paprika doux (Pour saupoudrer le dessus)
1 branche persil plat frais (Ciselé finement)- 1 quartier citron jaune (Pour la présentation)
- 1 pain pita pain pita (Facultatif, coupé en triangles pour servir)
Instructions
- Égoutter soigneusement les pois chiches cuits, en réservant quelques grains pour la décoration finale.
- Presser le citron pour en extraire le jus. Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
- Dans le bol du mixeur, déposer les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin, une pincée de sel et de poivre.
- Mixer à vitesse moyenne en ajoutant progressivement l’huile d’olive pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Si la texture est trop épaisse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide et mixer à nouveau jusqu’à consistance homogène.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon vos préférences.
- Transférer le houmous dans un bol de service à l’aide d’une spatule, en lissant la surface en formant un léger tourbillon.
- Décorer avec les pois chiches réservés, un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika doux et le persil ciselé.
- Ajouter un quartier de citron sur le bord du bol pour la touche traditionnelle.
- Servir le houmous frais, accompagné de pain pita coupé en triangles ou de crudités croquantes.
Notes
- Pour un houmous encore plus onctueux, épluchez les pois chiches après cuisson : la texture sera ultra-lisse.
- Le houmous se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, recouvert d’un filet d’huile d’olive.
- Variez les plaisirs en ajoutant une pointe de piment, de coriandre fraîche ou de graines de sésame grillées.
- Servez-le en verrines pour un apéritif chic ou en tartinade sur des toasts grillés.
- Évitez de trop mixer pour ne pas chauffer la préparation, ce qui altérerait la saveur du houmous.
Apports nutritionnels
Houmous aux pois chiche et huile d'olive
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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