Gaufrettes à la crème de cerise
Craquez pour ces gaufrettes à la crème de cerise, une douceur estivale inspirée des traditions pâtissières du nord de la France. La gaufrette légère et croustillante accueille une crème onctueuse à la cerise, relevée par la fraîcheur du fruit de saison. Cette recette met à l’honneur la cerise, star des marchés en juin et juillet, pour un dessert aussi beau que savoureux.Faciles à préparer, ces gaufrettes gourmandes sont idéales pour un goûter raffiné ou un dessert léger. La crème, à base de mascarpone et de purée de cerises, apporte une touche fruitée et légèrement acidulée. Servez-les bien fraîches, décorées d’une cerise entière et d’une feuille de menthe pour une présentation élégante. Lancez-vous et régalez petits et grands avec cette recette authentique et pleine de fraîcheur !
Matériel
- 1 Gaufrier à gaufrettes Pour des gaufrettes fines et croustillantes
- 1 Batteur électrique Pour monter la crème
- 1 Poche à douille Pour garnir joliment les gaufrettes
- 1 Saladier
Ingrédients
Pour les gaufrettes
100 g farine T45 (Pour une texture fine)
50 g beurre doux (Fondu)
50 g sucre en poudre
1 œuf (Moyen)
1 pincée sel fin
Pour la crème de cerise
150 g cerises fraîches (Dénoyautées, plus quelques-unes entières pour la déco)- 100 g mascarpone (Bien froid)
80 g crème liquide entière (Bien froide)
30 g sucre glace
1 c. à soupe jus de citron (Pour rehausser la saveur)- Feuilles de menthe (Pour la décoration)
Instructions
- Préparez tous les ingrédients et sortez le beurre pour qu’il fonde doucement.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel.
- Ajoutez l’œuf et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer le gaufrier à gaufrettes selon les instructions du fabricant.
- Déposez une petite cuillère de pâte dans le gaufrier et refermez. Cuisez chaque gaufrette 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Formez rapidement les gaufrettes en coupelles en les moulant dans un petit bol tant qu’elles sont chaudes.
- Laissez refroidir les gaufrettes sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.
- Mixez les cerises dénoyautées avec le jus de citron pour obtenir une purée lisse.
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajoutez le mascarpone et le sucre glace à la chantilly, puis fouettez à nouveau pour obtenir une crème épaisse.
- Incorporez délicatement la purée de cerises à la crème à l’aide d’une spatule.
- Remplissez une poche à douille avec la crème de cerise.
- Garnissez chaque gaufrette refroidie de crème de cerise en formant un joli dôme.
- Décorez chaque gaufrette d’une cerise entière et d’une feuille de menthe.
- Servez bien frais, idéalement le jour même pour garder le croustillant des gaufrettes.
Notes
- Travaillez rapidement les gaufrettes chaudes pour bien former les coupelles.
- Utilisez des cerises bien mûres pour une crème plus parfumée.
- La crème doit être bien froide pour monter facilement.
- Vous pouvez préparer les gaufrettes à l’avance et les garnir au dernier moment.
- Remplacez la cerise par de la fraise ou de la framboise selon la saison.
Apports nutritionnels
Gaufrettes à la crème de cerise
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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