Frites de patate douce croustillantes et légères
Craquez pour ces frites de patate douce croustillantes et légères, une alternative colorée et savoureuse aux traditionnelles frites de pomme de terre. La patate douce, star de l’automne et de l’hiver, apporte une touche sucrée et une belle couleur orangée à votre assiette. Riche en fibres, en bêta-carotène et en vitamines, elle séduit autant les gourmands que les amateurs de cuisine saine. Ces frites, dorées au four avec un filet d’huile d’olive, sont parfaites pour un accompagnement original ou un apéritif convivial.Leur texture extérieure bien croustillante contraste avec un cœur fondant, pour un plaisir à chaque bouchée. Un soupçon de paprika fumé et une pincée de fleur de sel relèvent délicatement leur goût. Servez-les avec une sauce maison ou un simple ketchup pour un moment de partage gourmand. Faciles à préparer, ces frites de patate douce au four sont idéales pour régaler petits et grands, tout en prenant soin de votre équilibre alimentaire. Lancez-vous et redécouvrez le plaisir des frites, version légère et vitaminée !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier cuisson pour éviter que les frites n’attachent
- 1 Couteau de chef Pour découper les patates douces en bâtonnets réguliers
- 1 Saladier Pour mélanger les frites avec l’huile et les épices
- 1 Four Préchauffé à 210°C chaleur tournante
Ingrédients
- 800 g patates douces (Choisissez des patates douces fermes, épluchez-les et coupez-les en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur)
2 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour enrober les frites et favoriser le croustillant)- 1 cuil. à café fécule de maïs (Maïzena) (Permet d’obtenir des frites plus croustillantes)
- 1 cuil. à café paprika fumé (Pour une saveur subtile et relevée (optionnel))
Fleur de sel (À saupoudrer après cuisson pour sublimer les frites)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)- Quelques brins de coriandre fraîche (Pour la décoration et une touche de fraîcheur (optionnel))
- Sauce tomate maison ou ketchup (Pour accompagner les frites (optionnel))
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène et un croustillant optimal.
- Éplucher les patates douces à l’aide d’un économe, puis les rincer sous l’eau froide.
- Couper les patates douces en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur. Stabilisez la patate douce sur la planche pour une découpe sécurisée.
- Déposer les bâtonnets dans un grand saladier. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger pour enrober chaque frite. Cette étape permet d’obtenir une texture plus croustillante.
- Verser l’huile d’olive, le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélanger soigneusement pour répartir l’assaisonnement de façon homogène.
- Disposer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer pour qu’elles ne se chevauchent pas.
- Enfourner à mi-hauteur et cuire 15 minutes. Retourner délicatement les frites à mi-cuisson à l’aide d’une spatule pour une coloration uniforme.
- Poursuivre la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que les frites soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres à cœur.
- Sortir la plaque du four et saupoudrer immédiatement de fleur de sel pour fixer la saveur.
- Dresser les frites de patate douce sur un plat de service. Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servir aussitôt, accompagnées d’une sauce tomate maison ou d’un ketchup, en apéritif ou en accompagnement d’un plat principal.
Notes
- Pour des frites encore plus croustillantes, laissez tremper les bâtonnets de patate douce dans l’eau froide 30 minutes avant de les sécher soigneusement.
- Variez les épices selon vos envies : curry, cumin ou herbes de Provence s’accordent parfaitement avec la patate douce.
- Surveillez la cuisson en fin de parcours : les frites doivent être dorées mais pas brûlées.
- Conservez les frites restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
- Pour une version festive, servez avec une mayonnaise maison parfumée au citron ou à l’ail.
Apports nutritionnels
Frites de patate douce croustillantes et légères
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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