Flan soufflé au fromage et carottes
Découvrez le flan soufflé au fromage et carottes, une entrée légère et raffinée qui sublime la douceur des carottes et la richesse du fromage. Ce plat, inspiré de la tradition culinaire française, met à l’honneur des produits simples et de saison, parfaits pour un repas convivial ou un brunch gourmand. Les carottes, riches en bêta-carotène et en fibres, apportent une belle couleur et une texture fondante, tandis que le fromage râpé (type Comté ou Emmental) offre une note savoureuse et onctueuse.Facile à réaliser, ce flan soufflé se prépare en quelques étapes et se cuit dans de jolis ramequins individuels pour une présentation élégante. Idéal pour régaler petits et grands, il se déguste chaud, accompagné d’une salade verte croquante. Laissez-vous tenter par cette recette saine et gourmande, parfaite pour valoriser les légumes de saison et apporter une touche de créativité à votre table. Essayez-la sans attendre et faites entrer la couleur et la saveur dans votre cuisine !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les carottes
- 1 Râpe à fromage Pour râper le fromage
- 1 Mixeur plongeant Pour mixer la préparation
- 1 Ramequins individuels Pour la cuisson des flans
- 1 Four Pour la cuisson
Ingrédients
Pour le flan soufflé
400 g carottes (Épluchées et coupées en rondelles fines)
3 œufs (Séparez les blancs des jaunes)- 80 g fromage râpé (Comté ou Emmental) (Râpé finement)
20 cl lait entier (À température ambiante)
20 g beurre doux (Pour la cuisson des carottes et beurrer les ramequins)
1 échalote (Émincée finement)
1 pincée noix de muscade râpée (Fraîchement râpée de préférence)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Pour la finition
4 brins persil plat frais (Pour la décoration)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène des flans.
- Beurrer soigneusement les ramequins individuels avec une fine couche de beurre pour éviter que le flan n’attache.
- Éplucher les carottes à l’aide d’un couteau d’office, puis les couper en rondelles régulières pour une cuisson uniforme.
- Émincer finement l’échalote pour qu’elle fonde bien à la cuisson.
- Faire fondre 10 g de beurre dans une grande poêle, ajouter les carottes et l’échalote, puis faire revenir à feu doux 10 minutes sans coloration.
- Verser le lait sur les carottes, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Mixer finement les carottes et l’échalote avec le lait à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Ajouter les jaunes d’œufs à la purée de carottes, puis incorporer le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Répartir la préparation dans les ramequins beurrés, en remplissant aux trois quarts pour permettre au flan de souffler à la cuisson.
- Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les flans soient bien gonflés et dorés.
- Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Sortir les flans du four et laisser reposer 2 minutes avant de démouler ou de servir directement dans les ramequins.
- Décorer chaque flan soufflé d’un brin de persil plat frais et servir chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour une présentation élégante.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé ou une boisson végétale non sucrée.
- Vous pouvez varier les fromages : essayez du chèvre frais ou du parmesan pour une saveur différente.
- Les flans se dégustent idéalement à la sortie du four, mais peuvent aussi se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au bain-marie.
- Ajoutez une pointe de cumin ou de coriandre moulue pour parfumer subtilement la préparation.
- Pour une texture encore plus aérienne, veillez à incorporer les blancs en neige très délicatement.
Apports nutritionnels
Flan soufflé au fromage et carottes
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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