Feuilleté fraise à la crème fraîche
Le feuilleté fraise à la crème fraîche est une douceur printanière et estivale, parfaite pour sublimer les fraises françaises à leur apogée. Ce dessert, à la fois croustillant et fondant, met en valeur la légèreté de la pâte feuilletée et la fraîcheur des fraises, simplement relevées par une crème fraîche onctueuse. Idéal pour un goûter raffiné ou une fin de repas légère, il séduit par sa simplicité et son élégance, tout en respectant la tradition des pâtisseries françaises de saison.La réussite de ce feuilleté repose sur la qualité des ingrédients : choisissez une pâte feuilletée pur beurre et des fraises bien mûres, de type Gariguette ou Mara des Bois, pour un parfum incomparable. La crème fraîche épaisse apporte une touche de douceur et de fraîcheur, sans alourdir le dessert. Riche en vitamines et en fibres, ce dessert est aussi un atout diététique, à savourer sans culpabilité. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce dessert express aussi beau que bon !
Ingrédients
Pour les feuilletés
- 1 pâte feuilletée pur beurre (Prête à dérouler ou maison, pour un résultat plus authentique)
1 jaune d'œuf (Pour dorer la pâte)
Pour la garniture
- 250 g fraises Gariguette ou Mara des Bois (Lavez, équeutez et coupez en deux ou en quartiers selon la taille)
120 g crème fraîche épaisse (Bien froide, pour une texture onctueuse)- 20 g sucre glace (À tamiser sur la crème pour plus de légèreté)
- 1 gousse de vanille (Fendez et grattez les graines pour parfumer la crème)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) pour garantir un feuilletage bien doré.
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Abaissez-la (étirez-la finement avec un rouleau) si besoin pour obtenir une épaisseur régulière d’environ 3 mm.
- Découpez 4 carrés ou rectangles de pâte de taille identique à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- À l’aide d’un couteau, incisez légèrement un cadre à 1 cm du bord de chaque feuilleté sans traverser la pâte, pour permettre au centre de gonfler moins que les bords.
- Dorez les bords des feuilletés au pinceau avec le jaune d’œuf battu pour une belle coloration.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et feuilletés. Laissez refroidir sur une grille pour conserver le croustillant.
- Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez au frais.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Fouettez légèrement pour obtenir une crème lisse et parfumée.
- À l’aide d’un couteau, creusez délicatement le centre des feuilletés refroidis pour former un léger creux sans percer le fond.
- Garnissez chaque feuilleté de fraises fraîches, puis nappez généreusement de crème fraîche vanillée.
- Dressez les feuilletés sur une assiette et servez immédiatement pour préserver le contraste entre le croustillant de la pâte et la fraîcheur de la garniture. Pour une présentation élégante, disposez les fraises en rosace et saupoudrez d’un voile de sucre glace.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou un zeste de citron râpé sur les fraises.
- Vous pouvez préparer les feuilletés à l’avance et les garnir au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent.
- Variez les fruits selon la saison : framboises, myrtilles ou pêches se marient aussi très bien avec la crème fraîche.
- Si vous n’avez pas de gousse de vanille, remplacez-la par un sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait naturel.
- Conservez les feuilletés non garnis dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.
Apports nutritionnels
Feuilleté fraise à la crème fraîche
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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