Dorade sauce curry
Découvrez la dorade sauce curry, une recette raffinée qui met à l’honneur la fraîcheur de la dorade entière, relevée par une sauce au curry douce et parfumée. Ce plat, inspiré de la tradition méditerranéenne, marie la finesse du poisson à des saveurs exotiques, tout en restant simple à réaliser. Les tomates cerises, olives noires et persil frais apportent couleur et fraîcheur, pour une assiette aussi belle que savoureuse.Idéale pour un repas convivial ou un dîner léger, cette recette de poisson au curry est parfaite au printemps ou en été, lorsque la dorade est à son meilleur. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, elle séduit par sa légèreté et ses bienfaits nutritionnels. Servez-la avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas équilibré et plein de saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de tradition et d’exotisme !
Matériel
- 1 poêle large ou sauteuse Pour saisir la dorade
- 1 Spatule Pour retourner le poisson délicatement
- 1 couteau de cuisine Pour couper les légumes et ciseler le persil
Ingrédients
Pour la dorade
- 2 dorades royales entières (Vidées et écaillées, environ 350-400 g chacune)
2 c. à soupe huile d’olive vierge (Pour la cuisson)
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour la sauce curry
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses ail (Coupées en lamelles)
200 g tomates cerises (Coupées en deux)- 10 olives noires de Nice (Dénoyautées si possible)
- 1 c. à soupe curry doux en poudre (De qualité)
- 15 cl vin blanc sec (Type Côtes de Provence)
- 10 cl bouillon de légumes (Maison ou reconstitué)
1 c. à soupe câpres (Optionnel, pour relever la sauce)
1 petit bouquet persil plat frais (Ciselé, pour la finition)
Instructions
- Rincez les dorades sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des dorades.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez les dorades dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Les peaux doivent être bien dorées.
- Retirez les dorades et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail en lamelles 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez pour enrober l’oignon et l’ail.
- Ajoutez les tomates cerises coupées, les olives noires et les câpres. Faites revenir 2 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes à feu vif.
- Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu.
- Remettez les dorades dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu doux. Arrosez régulièrement avec la sauce.
- Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
- Dressez chaque dorade dans une assiette creuse, nappez de sauce, parsemez de persil frais. Servez avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de préparer les dorades pour gagner du temps.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème de coco en fin de cuisson.
- Remplacez les olives noires par des olives vertes pour varier les saveurs.
- Servez avec du riz basmati pour absorber la sauce.
- Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Apports nutritionnels
Dorade sauce curry
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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