Darne de saumon à la japonaise
Découvrez la darne de saumon à la japonaise, une recette raffinée et rapide qui met à l’honneur la cuisine nippone. Ce plat associe la tendreté du saumon frais à une sauce soja sucrée-salée, relevée d’une pointe de gingembre et de mirin, pour une explosion de saveurs en bouche. Idéal en toute saison, il s’accompagne traditionnellement de riz blanc et de légumes marinés, pour un repas équilibré et léger.La simplicité de cette recette japonaise permet de préserver la qualité du poisson tout en apportant une touche d’exotisme à votre table. Riche en oméga-3, le saumon est un allié santé, et la cuisson rapide conserve ses bienfaits. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat élégant, parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale !
Matériel
Ingrédients
Pour le saumon
- 2 darnes de saumon frais (Environ 150 g chacune, avec la peau)
Sel fin (À saupoudrer avant cuisson)
Poivre du moulin
Pour la sauce japonaise
- 4 cuil. à soupe sauce soja japonaise (De type shoyu, non sucrée)
- 2 cuil. à soupe mirin (Vin doux de riz japonais)
1 cuil. à soupe sucre en poudre- 1 cuil. à café gingembre frais râpé (Ou en purée)
Pour l’accompagnement
- 200 g riz blanc japonais (Type sushi ou rond, cuit à l’eau)
- 40 g gingembre mariné (En tranches, pour servir)
- Feuilles de shiso ou bambou (Pour la décoration (facultatif))
Instructions
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre râpé.
- Déposez les darnes de saumon dans un plat et versez la moitié de la sauce dessus. Laissez mariner 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc japonais selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez au chaud.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Égouttez légèrement les darnes (gardez la marinade).
- Déposez les darnes côté peau dans la poêle. Salez et poivrez. Faites cuire 3 à 4 minutes.
- Retournez les darnes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit doré et encore moelleux à cœur.
- Versez le reste de la sauce et la marinade dans la poêle. Laissez réduire 1 à 2 minutes pour napper le saumon.
- Dressez chaque darne sur une assiette, nappez de sauce réduite.
- Ajoutez à côté une portion de riz blanc et quelques tranches de gingembre mariné.
- Décorez avec une feuille de shiso ou de bambou si disponible. Servez immédiatement.
Notes
- Utilisez un saumon de qualité pour un goût optimal.
- Le mirin se trouve en épicerie asiatique, remplaçable par un peu de miel et de vinaigre de riz.
- Ne faites pas trop cuire le saumon pour qu’il reste moelleux.
- Le gingembre mariné apporte une touche fraîche et acidulée.
- Servez avec des légumes vapeur pour un repas complet.
Apports nutritionnels
Darne de saumon à la japonaise
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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