Curry de crevettes avec riz basmati
Voyagez en Inde depuis votre cuisine avec ce curry de crevettes parfumé, accompagné de riz basmati moelleux. Ce plat, emblématique de la côte sud de l’Inde, met à l’honneur la fraîcheur des crevettes, la douceur du lait de coco et la puissance des épices, pour une expérience gustative à la fois dépaysante et accessible à tous. Idéal en toute saison, il sublime les crevettes fraîches ou surgelées, et s’adapte à vos envies grâce à la richesse de ses arômes.Le curry de crevettes est non seulement savoureux, mais aussi léger et équilibré, parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine. Les tomates, l’oignon et la coriandre fraîche apportent couleur et fraîcheur, tandis que le lait de coco adoucit le tout pour une sauce onctueuse. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat séduira les amateurs de cuisine exotique comme les novices. Lancez-vous et régalez-vous d’un plat complet, sain et haut en couleurs !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire le riz basmati
- 1 Poêle ou sauteuse Pour préparer le curry
- 1 couteau d’office Pour émincer les légumes
Ingrédients
Pour le curry de crevettes
- 500 g crevettes crues décortiquées (Fraîches ou surgelées, calibre moyen à gros)
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses d’ail (Hachées)- 1 petit morceau de gingembre frais (Râpé (environ 2 cm))
- 2 tomates (Coupées en dés, ou 200 g de tomates concassées)
- 20 cl lait de coco (Non sucré, bien agité avant usage)
- 1 petit piment rouge frais (Émincé, facultatif selon le goût)
- 1 c. à soupe curry en poudre (De bonne qualité, doux ou fort selon préférence)
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café coriandre moulue
- 2 c. à soupe huile végétale neutre (Tournesol ou arachide)
Sel fin (À ajuster en fin de cuisson)
Poivre noir du moulin- 1 petite poignée coriandre fraîche (Ciselée, pour la finition)
Pour le riz basmati
- 250 g riz basmati (Rincé à l’eau froide)
50 cl eau (Pour la cuisson du riz)- 1 pincée sel
Instructions
Préparation des ingrédients
- Rincer le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égoutter soigneusement.
- Émincer finement l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre et couper les tomates en dés réguliers.
- Décortiquer les crevettes si besoin, puis les rincer et les éponger délicatement avec du papier absorbant.
- Ciseler la coriandre fraîche et émincer le piment rouge si vous souhaitez un plat relevé.
Cuisson du riz basmati
- Porter à ébullition 50 cl d’eau salée dans une casserole, puis verser le riz basmati.
- Couvrir, baisser le feu et laisser cuire à feu doux 12 minutes sans remuer. Le riz doit être tendre et l’eau totalement absorbée.
- Égrainer le riz à la fourchette et réserver au chaud, couvert.
Préparation du curry de crevettes
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou sauteuse. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter l’ail, le gingembre, le piment (si utilisé) et faire revenir 1 minute supplémentaire.
- Incorporer les épices : curry, curcuma, coriandre moulue. Mélanger pour enrober les aromates et libérer les parfums.
- Ajouter les dés de tomates et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à compoter.
- Verser le lait de coco, porter à frémissement et laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajouter les crevettes, saler, poivrer et laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres.
- Hors du feu, incorporer la coriandre fraîche ciselée. Mélanger délicatement.
- Dresser le riz basmati dans des assiettes creuses, napper généreusement de curry de crevettes et décorer de quelques feuilles de coriandre. Servir immédiatement.
Notes
- Pour une version plus douce, remplacez le piment frais par une pincée de paprika doux.
- Vous pouvez ajouter quelques légumes (poivron, petits pois) pour enrichir le plat.
- Le curry de crevettes se conserve 24h au réfrigérateur, mais il est préférable de cuire le riz au dernier moment.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter quelques minutes de plus sans couvercle.
- Servez avec des quartiers de citron vert pour une touche acidulée et fraîche.
Apports nutritionnels
Curry de crevettes avec riz basmati
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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