Cupcakes à la framboise
Craquez pour ces cupcakes à la framboise, une pâtisserie aussi élégante que gourmande, parfaite pour toutes les occasions festives ou pour un goûter raffiné. La douceur du biscuit moelleux rencontre la fraîcheur acidulée de la framboise, tandis qu’un glaçage onctueux à la crème et aux fruits rouges vient sublimer l’ensemble. Ce dessert, inspiré de la tradition anglo-saxonne mais revisité avec des produits frais et de saison, met à l’honneur la framboise française, star de l’été, pour un résultat à la fois léger et irrésistible.Faciles à réaliser, ces cupcakes maison séduiront petits et grands par leur visuel coloré et leur goût délicat. Riches en antioxydants grâce aux framboises, ils offrent une alternative plus saine à de nombreux desserts industriels. N’hésitez pas à personnaliser le glaçage selon vos envies ou à varier les fruits selon la saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette conviviale, idéale pour un brunch, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir !
Matériel
- 1 Moule à muffins ou à cupcakes Pour une cuisson uniforme
- 1 Fouet électrique ou robot pâtissier Pour une pâte bien aérée
- 1 Poche à douille avec embout cannelé Pour un glaçage décoratif
- 1 Spatule souple Pour incorporer délicatement les ingrédients
- 1 planche à découper Pour préparer les framboises
Ingrédients
Pour les cupcakes
120 g beurre doux (Ramolli, coupé en dés pour un mélange homogène)
120 g sucre en poudre (Blanc classique)
2 œufs (À température ambiante)
140 g farine de blé T45 (Tamisée pour éviter les grumeaux)- 1 c. à café levure chimique (Bien mélanger à la farine)
1 pincée sel fin
60 ml lait entier (À température ambiante)- 100 g framboises fraîches (Entières, lavées et égouttées)
Pour le glaçage à la framboise
- 100 g beurre doux (Ramolli pour un glaçage lisse)
- 180 g sucre glace (Tamisé pour éviter les grumeaux)
- 60 g framboises fraîches ou surgelées (Mixées et passées au tamis pour retirer les pépins)
- 80 g fromage frais type Philadelphia (Pour un glaçage onctueux)
- 8 framboises entières (Pour la décoration finale)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et placer des caissettes en papier dans le moule à muffins.
- Dans un saladier, crémer le beurre ramolli avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse.
- Incorporer les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour une pâte homogène.
- Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel, puis ajouter progressivement au mélange précédent en alternant avec le lait.
- Mélanger délicatement à la spatule souple jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- Répartir la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers pour permettre la levée.
- Enfoncer délicatement 2 à 3 framboises fraîches au centre de chaque cupcake, en veillant à ne pas les écraser.
- Enfourner pour 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être dorés et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Préparer le glaçage : battre le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère et blanche.
- Ajouter le fromage frais et la purée de framboises (mixée et passée au tamis pour retirer les pépins), puis fouetter jusqu’à consistance lisse et ferme.
- Transvaser le glaçage dans une poche à douille munie d’un embout cannelé pour un effet décoratif.
- Pocher le glaçage en spirale sur chaque cupcake refroidi, en partant du bord vers le centre pour obtenir une belle rosace.
- Déposer une framboise entière sur le sommet de chaque cupcake pour la touche finale.
- Présenter les cupcakes sur un joli plat ou une assiette, et servir à température ambiante pour apprécier toute la douceur du glaçage.
Notes
- Pour un glaçage plus ferme, placez-le 15 minutes au réfrigérateur avant de pocher sur les cupcakes.
- Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison.
- Les cupcakes se conservent 2 jours au réfrigérateur, mais sortez-les 30 minutes avant dégustation.
- Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats de pistache ou de chocolat blanc sur le glaçage.
- Veillez à bien tamiser la purée de framboises pour un glaçage lisse et sans pépins.
Apports nutritionnels
Cupcakes à la framboise
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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