Coulis de fraises maison
Le coulis de fraises maison est un incontournable de la cuisine française au printemps et en été, lorsque les fraises sont à leur apogée. Ce coulis, d’une belle couleur rouge éclatante, sublime vos desserts : glaces, panna cotta, fromage blanc ou encore gâteaux. Préparé avec des fraises fraîches de saison, idéalement de variétés françaises comme la Gariguette ou la Mara des bois, il offre un goût authentique et une texture veloutée, sans additifs ni conservateurs.Riche en vitamine C et en antioxydants, ce coulis est aussi un atout diététique pour apporter une touche fruitée et légère à vos assiettes. Sa préparation est rapide et accessible à tous, même aux débutants. Quelques ingrédients simples suffisent pour révéler toute la saveur des fraises. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon la maturité de vos fruits. Lancez-vous et réalisez ce coulis maison pour égayer vos desserts et profiter pleinement de la saison des fraises !
Matériel
- 1 Mixeur plongeant ou blender Pour obtenir un coulis lisse
- 1 Passoire fine ou chinois Pour filtrer les grains
- 1 couteau d’office Pour équeuter les fraises
- 1 Casserole Pour chauffer le coulis si besoin
Ingrédients
- 500 g fraises fraîches (type Gariguette ou Mara des bois) (Choisissez des fraises bien mûres, équeutées et rincées)
60 g sucre en poudre (Ajustez selon la maturité des fraises)
1 jus de citron jaune (Fraîchement pressé, pour équilibrer la saveur)
Instructions
- Rincez soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les sur un linge propre.
- Équeutez les fraises à l’aide d’un couteau d’office, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille pour faciliter le mixage.
- Déposez les fraises coupées dans le bol du mixeur ou du blender.
- Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron fraîchement pressé sur les fraises.
- Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
- Versez le coulis dans une casserole et portez à légère ébullition pendant 2 à 3 minutes pour fixer la couleur et la saveur (facultatif, mais conseillé pour la conservation).
- Passez le coulis au chinois ou à la passoire fine pour éliminer les grains et obtenir une texture veloutée.
- Laissez refroidir le coulis, puis versez-le dans un récipient hermétique. Servez frais, nappé sur vos desserts ou en accompagnement de glaces. Pour une présentation élégante, versez le coulis en filet sur l’assiette ou en verrine, décoré d’une fraise entière.
Notes
- Pour un coulis plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche lors du mixage, puis filtrez.
- Le coulis se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Si vos fraises sont très sucrées, réduisez la quantité de sucre ou remplacez-le par du miel.
- Pour une version express, vous pouvez zapper l’étape de cuisson, mais le coulis se conservera moins longtemps.
- Ce coulis accompagne parfaitement les cheesecakes, panna cotta, yaourts ou crêpes maison.
Apports nutritionnels
Coulis de fraises maison
Quantité par portion
Calories
70
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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