Émietter finement les biscuits sablés à la main ou au mixeur pour obtenir une texture sableuse.

Faire fondre le beurre doux au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis l’incorporer aux biscuits émiettés. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Répartir la base biscuitée au fond des verrines en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère. La couche doit être régulière et compacte.

Dans un saladier, détendre le fromage frais à la spatule pour le rendre lisse.

Ajouter le sucre glace tamisé et bien mélanger jusqu’à dissolution complète.

Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly souple à l’aide d’un fouet ou d’un batteur.

Incorporer délicatement la chantilly au mélange fromage-sucre, en soulevant la masse pour garder une texture aérienne.

Verser une première couche de crème cheesecake sur la base biscuitée dans chaque verrine. Lisser la surface à la spatule.

Faire chauffer la crème liquide entière dans une casserole jusqu’à frémissement.

Verser la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux. Attendre 1 minute puis mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

Laisser tiédir la ganache quelques minutes pour qu’elle épaississe légèrement.

Verser une couche de ganache chocolat sur la crème cheesecake dans chaque verrine. Lisser délicatement.

Répéter l’opération en alternant une nouvelle couche de crème cheesecake puis une dernière couche de ganache chocolat, pour obtenir un effet marbré et gourmand.

Concasser grossièrement les noisettes torréfiées et les répartir sur le dessus de chaque verrine pour apporter du croquant.

Réserver les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Présenter les verrines bien fraîches, idéalement sur une assiette avec une petite cuillère.