Carottes rôties au four
Découvrez la simplicité et la gourmandise des carottes rôties au four, un accompagnement coloré et savoureux qui sublime la carotte primeur, star du printemps et de l’automne. Cette recette met en avant la carotte française, légèrement sucrée et fondante, relevée par une touche d’huile d’olive, de thym frais et une pointe de miel pour une caramélisation parfaite. Rôties entières, les carottes conservent toute leur texture et leurs arômes, pour un résultat à la fois rustique et élégant.Idéales pour accompagner une viande rôtie, un poisson ou même à servir en plat végétarien, ces carottes rôties séduisent par leur simplicité et leur richesse nutritionnelle : riches en bêta-carotène, fibres et vitamines, elles sont aussi belles que bonnes pour la santé. Faciles à préparer, elles conviennent aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus pressés. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, qui met à l’honneur le terroir et la saisonnalité, et apportez une touche de soleil à votre table !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier cuisson pour éviter que les carottes n’attachent
- 1 couteau d’office Pour parer et éplucher les carottes si besoin
- 1 Bol Pour mélanger l’assaisonnement
- 1 Four Préchauffé à 200°C
Ingrédients
- 1 kg carottes primeur entières (Choisissez des carottes de taille similaire pour une cuisson homogène. Brossez-les soigneusement, épluchez-les si la peau est épaisse.)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour enrober les carottes et favoriser la caramélisation)- 1 c. à soupe miel liquide (De fleurs ou d’acacia, pour une touche sucrée et dorée)
4 brins thym frais (Effeuillé, ou remplacez par du romarin selon vos goûts)
Fleur de sel (À saupoudrer avant d’enfourner)
Poivre du moulin (À moudre juste avant cuisson pour plus de parfum)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante recommandée) pour une cuisson homogène.
- Brosser soigneusement les carottes sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre. Éplucher si la peau est épaisse, sinon laisser la peau pour plus de saveur.
- Parer les extrémités (couper les fanes en laissant 1 cm de tige pour une présentation rustique).
- Sécher les carottes avec un torchon propre pour éviter l’excès d’humidité à la cuisson.
- Déposer les carottes entières sur une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter qu’elles n’attachent.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel liquide, le thym effeuillé, une pincée de fleur de sel et du poivre du moulin.
- Verser ce mélange sur les carottes et bien les enrober à l’aide des mains ou d’un pinceau de cuisine pour une répartition uniforme.
- Espacer les carottes sur la plaque pour qu’elles rôtissent sans se chevaucher, ce qui favorise une belle coloration.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes, en retournant les carottes à mi-cuisson. Elles doivent être tendres à cœur et joliment dorées, avec des bords légèrement caramélisés.
- À la sortie du four, parsemer d’un peu de fleur de sel supplémentaire et de thym frais pour la touche finale.
- Servir les carottes rôties bien chaudes, disposées harmonieusement sur un plat de service. Idéal en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson, ou en plat végétarien avec une sauce au yaourt citronnée.
Notes
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques gousses d’ail en chemise sur la plaque avant d’enfourner.
- Variez les herbes : remplacez le thym par du romarin ou de la coriandre fraîche selon la saison.
- Les carottes rôties se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement au four à 150°C.
- Évitez de surcharger la plaque : les carottes doivent être bien espacées pour rôtir et non cuire à la vapeur.
- Pour une touche acidulée, arrosez d’un filet de jus de citron juste avant de servir.
Apports nutritionnels
Carottes rôties au four
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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